Garland 36ES11SF ELECTRIC FRYERS - Manuel (Page 13)

Pièc e nº 1009086 (01/31/08) Page 8
Prépar ation A van t Utilisation
Après l ’installation et la v érifi cation du f onctionnement de
la friteuse , il sera néc essaire de nett oy er le re vê tement de
prot ection de la cuv e de la friteuse c omme suit :
1. Débrancher l’alimentation élec trique au boîtier
d’alimentation.
2. Retirer les paniers du bassin de fritur e.
3. Le cas échéant, re tirer les suppor ts du dispositif
automatique de levage des paniers en enlevant les
supports des tiges . Bien noter les emplac ements gauche
et droit des suppor ts.
4. Soulev er la poignée de l ’élément chauff ant jusqu ’à ce que
ce lui-ci se tr ouve c omplèt ement en position haute .
5. Retirer le bassin de fritur e pour le netto yage . En cas
d’utilisation d ’un pr oduit de netto yage spécial pour
bassin de friture , suivr e les instructions d ’utilisation du
fabricant. On peut utiliser de l’ammoniac , une solution
vinaigrée ou du bicarbonat e de soude pour le netto yage
du bassin. Bien rincer le bassin à l ’eau pr opre et chaude et
l’assécher c omplètement.
6. Remettre le bassin dans la frit euse. Si le bassin possède
un robinet de vidange en option, s ’assur er que le robinet
est bien fe rmé.
7. Mettr e les disjoncteurs et l ’int errupteur à bascule de la
friteuse en position d ’arr êt et brancher l ’alimentation au
boîtier de coupur e.
Méthode Co rrec te De Remplissage
Du Bassin De Fritur e
Le bassin propr e est maintenant pr кt а être r empli de produit
pour friture , c omme suit :
1. En cas d’utilisation de pr oduit pour friture solide , le placer
autour des éléments chauff ants en quantit é suffi sante
pour les re couvrir .
2. Mettr e les disjoncteurs en position de mar che.
UTILISATION
3. Régler le cadran du thermostat sur 200 °F (une
te mpérature plus élev ée risque de faire brûler le pr oduit).
Le vo yant lumineux rouge s ’allume et r este allumé
jusqu’à ce que la températur e soit atteint e. M aint enir la
te mpérature de 200 °F et ajout er du shorte ning jusqu’à ce
que le poids total de 30 livr es soit atteint. A c e moment,
il est possible de régler le thermostat à la t empérature
de friture . Il est bon de noter que les fabricants de
produits pour fritur e de haute qualit é, r ecommandent
une températur e de friture maximale de 375 °F pour les
friteuses standar ds (GARLAND modèles 36ES11, 36ES11
BL, 36ET11, 36ES21, 36E T21, 680-31F ,
680-31 FBL, E24-31 F) et une températur e maximale
de 350 °F pour les friteuses à r écupération rapide de
la chaleur (GARLAND modèles 36ES11SF , 36ES21,
36ET11SFBL, 36E T11SF , 680-31SF et E24-31SF).
En cas d’utilisation de pr oduit pour friture liquide , il suffi t
de remplir le bassin jusqu ’à la marque « FULL » estampillée
sur les cô tés int ernes, à l ’a vant ou à l ’arrièr e du bassin de la
friteuse (NE P AS TROP REMPLIR). L ’int errupteur à bascule doit
être mis en position
« ON » et il est possible de régler immédiat ement le
thermostat à la températur e désirée de fritur e.
La friteuse est pr кte а кtr e utilisée comme suit.
Les F riteuses À Dispositif A utomatique
De Le vage Des P aniers
Remettre les suppor ts du dispositif de levage du panier dans
leurs positions respec tives gauche ou dr oit, en s’assurant que
les rails glissent bien sur les roulements .
Lo rsque le vo yant lumineux rouge s ’ét eint, la friteuse est
prêt e. Remplir le(s) panier(s) de la frit euse à
mi-hauteur maximum. P lacer le(s) panier(s) dans le(s)
support(s). Régler le cadr an de la minuterie sur la valeur
désirée , en fonc tion de la re cett e utilisée. Appuy er sur le
bouton au c entre du cadr an de la minuterie . Le panier
descend aut omatiquement dans la friture pr échauff ée .
Lo rsque le temps pr ogrammé est éc oulé, le panier sor t
automatiquement de la fritur e chaude pour s’égoutt er au-
dessus du bassin.