Garland 36ES11SF ELECTRIC FRYERS - Manuel (Page 11)

Pièc e nº 1009086 (01/31/08) Page 10
NETT OY AGE ET ENTRETIEN
Le présent manuel off re de nombreux c onseils d ’utilisation
et de netto yage de la frit euse « GARLAND » V otr e fournisseur
de produit pour fritur e est en mesure d ’off rir aide et
informations supplémentair es sur l’utilisation de son pr oduit
dans la friteuse .
Du Bassin De Fritur e
Po ur netto yer le bassin de la frit euse, il faut en pr emier, r etir er
le produit pour fritur e. C onformément aux indications de la
section « P réparation pour la pr emière utilisation », r etirer
les paniers de la friteuse et les dispositif s automatiques
de levage (le cas échéant) et mettre les disjonc te urs et
l’int errupteur à bascule en position d ’arr êt.
Si la friteuse est équipée d ’un robinet de vidange en option
et si le produit pour fritur e est liquide, il suffi t de mettr e un
récipient de taille appr oprié dans le compar timent sous le
ro binet et de l’ouvrir . Lorsque le bassin de la frit euse est vide,
re tirer le r écipient et fe rmer le robinet.
Si le produit pour fritur e s’est solidifi é , il sera néc essaire de
le faire f ondre afi n de le r endre suffi samment liquide pour
passer par le robinet. I l faut fair e preuv e de prudence en
manipulant le récipient c ont enant le produit pour fritur e
chaud. F iltr er le produit pour fritur e et le conser ver dans un
récipient f ermé s’il doit êtr e réutilisé .
Si la friteuse n ’est pas équipée d ’un robinet de vidange en
option, il faut vider manuellement le produit pour fritur e
liquide ou solide du bassin.
Dans les deux cas, il faut fair e monter les éléments chauff ants
pour leur permettre de s ’égoutt er dans le bassin.
Consult er la premièr e section pour le démontage du bassin.
Si les éléments chauff ants ont йt й mis en marche , s’assur er
qu’ils sont fr oids av ant de retir er le bassin.
Utiliser un peu de produit pour fritur e pour rincer les r ésidus
et les miettes du bassin. Jet er cett e partie de pr oduit.
Lav er le bassin av ec du sav on, du déter gent ou un produit
spécial pour bassin de friteuse . En cas d’utilisation de pr oduit
spécial, suivr e les instructions du fabricant du pr oduit.
Enlever les taches t enaces ou dépôts de carbone a vec une
brosse dur e en Nylon ou une spatule en bois . Enlever t outes
traces de pr oduit de netto yage en faisant un rinçage à l ’eau
chaude ou av ec un produit neutr alisant, si nécessair e. Bien
assécher le bassin et ne pas oublier que l’eau ac célèr e la
décomposition du pr oduit pour friture .
Av ant de remettr e le bassin en place , nett oy er le dessus de
la friteuse a vec une éponge tr empée dans une solution de
sav on ou de déter gent. Rinc er le dessus av ec une éponge
propr e humidifi ée d ’eau chaude . Bien assécher. Remettr e le
bassin en place .
Éléments Chauff ants
La conc eption moderne des éléments chauff ants en acier
gainé d’I nconel permet aux dépôts de brûler pour facilit er
le netto yage . Soulev er les éléments chauff ants et les fair e
fo nctionner jusqu ’à ce que les salissures brûlent. NE P AS
DÉPASSER LE RÉGLA GE DE TEMPÉRA TURE DE 250 °F LORS
DES PROCÉDURES DE BRÛLAGE.
Nettoy age Génér al
L ’int érieur et l’ex té rieur du compar timent sont facile à
netto yer a vec une solution de sa von ou de dét ergent
doux. Même si les pièc es électriques sont bien isolées , il
est prudent de débrancher l’alimentation élec trique de
la friteuse pendant l ’utilisation d’éponges ou de chiff ons
mouillé.
L ’acier Ino xy dable
L ’acier ino xy dable doit être nett oy й а l’aide de dét ergents
doux, d’un chiff on et d ’eau chaude . S’il est néc essaire
d’utiliser un tampon à r écurer non métallique , toujours
frott er dans le sens du grain du métal pour évit er de le ra ye r.
L ’utilisation de pr oduits de netto yage pour acier ino xy dable
à base d’eau (Dr acket Twink le) assure une appar ence tr ès
brillante . I l est bon de not er que l’acier ino xy dable brunit
sous l’ac tion de la chaleur. C eci est normal.