I.R.I.S. Readiris 14 for Mac User Guide - Manuel (Page 33)

Section 3 : Traitement de base des documents
Les options de mise en page permettent de recréer dans la mesure
choisie la mise en page des documents d'origine. Pour plus
d'informations, consultez la section Sélection des options de
mise en page. Remarque : ces options ne s'appliquent pas aux
PDF.
Lorsque vous avez effectué ces différentes étapes, cliquez sur
Enregistrer pour lancer la reconnaissance de texte et générer les
documents de sortie.
Création d'un nouveau projet
Lorsque vous avez terminé d'enregistrer les documents numérisés
ou que vous souhaitez recommencer :

Cliquez sur Nouveau dans la barre d'outils supérieure.
Cette commande efface votre document de Readiris afin de
pouvoir commencer un nouveau projet.