Broil King Regal Regal 500 Freestanding Smart Wood Pellet Grill Owner's Manual - Manuel (Page 33)

TÉCNICAS DE COCCIÓN
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ROSTIZADO POR CONVECCIÓN
Este método es ideal para cocinar trozos grandes de carne como
asados o aves. Los alimentos se cocinan con el aire caliente que
circula alrededor de la carne.
• El rostizador tiene capacidad de hasta 15 lb (7 Kg) de carne
con el factor limitante del espacio necesario para hacerla girar.
Para obtener los mejores resultados, la carne debe centrarse
en la línea central de la barra para eliminar desbalances.
• Sujete firmemente la carne a la barra antes de colocarla en la
parrilla a gas. Cuando ase aves, asegure bien las alas y los
muslos.
1. Barra del rostizador 2. Pinches del rostizador
3. Arandela del rostizador 4. Contrapeso
5. Cojinete 6. Tornillo de fijación
7. Motor del rostizador 8. Soporte
CONTRAPESO DEL ROSTIZADOR
1. Afloje el cojinete de la barra para que el contrapeso pueda
girar libremente.
2. Coloque la barra del rostizador en las ranuras de soporte. Deje
que el lado más pesado de la carne rote hacia abajo.
3. Ajuste el contrapeso en la parte de arriba de la barra, en el
lado opuesto al lado más pesado de la carne.
4. Ajuste el cojinete de la barra. Verifique periódicamente que la
carne rote suavemente mientras se cocina. Vuelva a ajustar el
contrapeso si fuera necesario.
ATENCIÓN: Utilice guantes para horno cuando ajuste
el contrapeso del rostizador.
CÓMO USAR UNA BARRA
PIERNA DE CORDERO
1. Corte 3 pulgadas del hueso en el extremo pequeño de la
pierna.
2. Deje carne alrededor del hueso para formar un pliegue.
3. Coloque un pinche en la barra.
4. Doble el pliegue hacia arriba y pase la barra a través del
mismo y de la pierna.
5. Colocar el segundo pinche en la barra y clavarlos en ambos
extremos de la pierna. Verifique que quede balanceada.
Ajuste los tornillos.
CÓMO USAR UNA BARRA - AVES
1. Con la pechuga hacia abajo, tire de la piel hacia arriba sobre
la cavidad.
2. Gire los extremos inferiores de la piel, coloque el pinche en la
piel de la parte de atrás.
3. Enrolle el hilo alrededor del pinche y átelo.
4. Gire la pechuga hacia arriba, ate o pinche las alas al cuerpo.
5. Coloque un pinche en la barra. Inserte la barra en la piel del
cuello, paralela a la columna vertebral, haciendo que salga
por encima de la cola.
6. Coloque el segundo pinche en la barra y clávelos en la
pechuga y en la cola. Verifique que quede balanceada. Ajuste
los tornillos.
7. Ate la cola a la barra con hilo. Cruce los muslos y átelos a la
cola.