Weston Deluxe Tinned Meat Grinders - Manuel (Page 7)

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. Trim meat of all blood clots, cords, tendons, bones, etc. NEVER grind bones, nuts or
other hard objects.
. For best results, be sure that all meat has been chilled to between 32-34°F (0-1°C)
before grinding. DO NOT allow meat to sit out at room temperature longer than is
absolutely necessary. Follow the Food Safety Guidelines as outlined.
. Cut meat into sizes small enough to fit into the Grinder. Approximately 1” (2.5 cm) cubes.
. As you feed chunks of meat into the Grinder turn the Handle clockwise (when facing
the Handle side of the Grinder). Be sure to have something to catch the meat as it
comes out of the Grinder.
. If for some reason the Grinder should get stuck or become hard to turn; turn the
Handle counter-clockwise to loosen the obstruction, then resume grinding. If this doesn’t
free the back-up, remove the Front Ring Nut, Plate, Knife and Auger to remove the
obstruction.
GRINDING INSTRUCTIONS
STUFFING INSTRUCTIONS
. For the best stuffing results, two people are recommended for this operation.
. Fill the Grinder hopper with pre-ground, seasoned meat.
. Slide a sausage casing over the end of the Stuffing Funnel, leaving 4-6” (10.2-
15.2 cm) of casing off the end of the Stuffing Funnel. Tie a knot in the end of the
casing.
. While holding the casing on the Stuffing Funnel with one hand, rotate the Handle
clockwise (when facing the Handle side of the Grinder) to move the meat through the
Grinder and into the casing. Gently lay the filled casing on a plate as the casing fills.
. Do not fill the last 3-4” (7.6-10.2 cm) of the casing. When finished stuffing, twist
and tie the end closed.
CONFECTION DE SAUCISSES
1. A. Modèles no 8 et 10 avec serre-joint : Glisser le protecteur sur le pied du
hachoir, puis visser le serre-joint pour fixer le hachoir à la surface de travail. Prévoir
un dégagement suffisant pour la rotation de la manivelle.
B. Modèles à visser no 22 et 32 : Le corps du hachoir peut être vissé sur un
plan solide de travail avec des vis de grosseur appropriée. Prévoir un dégagement
suffisant pour la rotation de la manivelle.
2.Insérer le palier de la vis sans fin dans le trou arrière du corps du hachoir (FIGURE
3).
3. Tourner la vis sans fin
à bloc dans le corps du
hachoir.
4. Enfiler l’étoile à farce
sur l’embout rond de l’axe
de la vis sans fin.
5. Joindre le collet à farce
à l’entonnoir souhaité, puis
enfiler l’ensemble dans
l’écrou avant.
6. Serrer à bloc, à la main,
l’écrou avant. NE PAS
FORCER ! (Si l’écrou est trop
serré sur le corps du hachoir,
la vis sans fin tournera
difficilement ou pas du tout. Le
serrage à bloc de l’écrou doit
favoriser une rotation fluide de
la vis sans fin.)
7. Glisser la manivelle sur
l’embout à découvert de la vis
sans fin, puis serrer la vis à
oreilles (FIGURE 4).
Auger
Stuffing
Star
Funnel
Flange
Front
Ring
Nut
Auger
Bearing
Auger
Pin
Grinder
Body
FIGURE 3
Handle
FIGURE 4
Thumbscrew
Funnel
Écrou avant
Étoile à farce
Collet à farce
Entonnoir
Vis à oreilles
Manivelle
Vis sans fin
Palier de la vis sans fin
Axe de la vis sans fin
Corps du hachoir
ATTENTION! Il est important de suivre les directives sur la « sécurité alimentaire »
fournies dans ce manuel. Pour obtenir les instructions les plus récentes, visiter le site
Web d’USDA.