Weston Deluxe Tinned Meat Grinders - Manuel (Page 6)

STUFFER ASSEMBLY
1. A. If you are using a clamp down, #8 or #10 Grinder, slide the Protector Pad onto
the foot of the Grinder and tighten the Clamp Screw to secure the Grinder to the
work surface. Allow ample room for the Handle to rotate.
B. If you are using a bolt down #22 or #32 Grinder, the body of the Grinder can
be attached to a solid work surface using appropriately sized screws. Allow ample
room for the Handle to rotate.
2. Insert the Auger Bearing into the Grinder Body through the hole in the back of the
Grinder (FIGURE 3).
3. Insert the Auger into
the Grinder Body, rotate
the Auger while inserting
to fully seat the Auger into
the Grinder Body.
4. Slide the Stuffing Star
over the round portion of
the Auger Pin.
5. Attach the Stuffing
Flange to the Funnel that
will be used. Slide the
Stuffing Funnel through
the Front Ring Nut.
6. Snugly screw on the Front Ring
Nut. DO NOT OVER TIGHTEN! (If
the Front Ring Nut is screwed onto
the Grinder Body too tightly, the
Auger will be hard to turn/will not
turn. The Front Ring Nut should
be snug, allowing the Auger to spin
with ease.)
7. Slide the Handle over the
exposed end of the Auger and lock
it in place with the Thumbscrew
(FIGURE 4).
Auger
Stuffing
Star
Funnel
Flange
Front
Ring
Nut
Auger
Bearing
Auger
Pin
Grinder
Body
FIGURE 3
Handle
FIGURE 4
Thumbscrew
Funnel
-6- -15-
. Enlever les cordons, tendons, os, balle, etc. de la viande.
. Pour de meilleurs résultats, s’assurer que toute la viande a été mise à refroidir
rapidement entre 0 et 1 oC (32-34oF) avant de l’hacher. NE PAS LAISSER DE LA
VIANDE À TEMPÉRATURE AMBIANTE PLUS LONGTEMPS QU’IL NE SOIT
ABSOLUMENT NÉCESSAIRE. Suivre de près les directives “Sécurité des aliments”
(Food Safety) définies par l’USDA.
. Couper la viande en morceaux de taille suffisamment petite pour aller dans la Trémie.
Des cubes d’environ 2,5 cm (1 po).
. Verser des morceaux de viande dans la trémie et tourner la manivelle dans le sens
des aiguilles d’une montre (lorsque l’on fait face à la manivelle). Penser à placer un
récipient pour recueillir la viande hachée.
. En cas d’arrêt ou de grippage éventuels de la manivelle, tourner celle-ci en sens
contraire pour débloquer le hachoir, puis poursuivre le hachage. Si le hachoir est
toujours bloqué, dévisser l’écrou, retirer la grille, le couteau et la vis sans fin pour éliminer
l’obstruction.
INSTRUCTIONS DE HACHAGE
CONFECTION DE SAUCISSES
. Pour obtenir les meilleurs résultats, la confection des saucisses devrait être réalisée
par deux personnes.
. Remplir la trémie du hachoir avec de la viande hachée et assaisonnée.
. Glisser un boyau sur l’entonnoir, en laissant pendre 10,2 à 15,2 cm (4-6 po) de boyau.
Nouer l’extrémité du boyau.
. Tout en maintenant d’une main le boyau sur l’entonnoir, tourner la manivelle dans le
sens des aiguilles d’une montre (lorsque l’on fait face à la manivelle) pour amener la
viande hachée dans le boyau. Étendre délicatement le boyau sur une assiette au fur et
à mesure de son remplissage.
. Ne pas remplir les derniers 7,6 à 10,2 cm (3-4 po) du boyau. Une fois la saucisse
confectionnée, tordre et nouer son extrémité.
CAUTION! It is important to follow the “Food Safety” guidelines outlined in this manual.
For the most up to date instruction visit the USDA website.