Carter-Hoffmann HWF18A1GM - Manuel (Page 30)

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GUIDE DE CONSERVATION DES ALIMENTS DANS UN RÉCHAUD
NOTE: Les temps et les tempéra-
tures ont été observés dans un
environnement de cuisine d'essai.
Les temps et les températures
peuvent varier en fonction de la
qualité des aliments initiale, la tem-
pérature initiale et les attentes des
utilisateurs.
PRODUIT TEMPÉRATURE
(°F/°C)
TEMPS MAXIMUM
(MINUTES)
Bacon, Canadien 180°F / 82°C 30
Bacon, Croustillant (à découvert) 180°F / 82°C 30
Pomme de terre cuite au four 180°F / 82°C 60
Biscuit de campagne 170°F / 77°C 60
Casseroles 175°F / 79°C 90
Côtelettes, viandes tranchées 160°F / 71°C 60
Poulet frit (à découvert) 170°F / 77°C 30
Poitrines de poulet désossées 175°F / 79°C 60
Croquettes de poulet (à découvert) 190°F / 88°C 25
Galettes de poulet précuites 150°F / 66°C 90
Gâteau pause-café (à découvert) 170°F / 77°C 60
Biscuits (à découvert) 175°F / 79°C 90
Pattes de crabe 160°F / 71°C 45
Croissants 170°F / 77°C 45
Oeuf 160°F / 71°C 45
Poisson frit (à découvert) 170°F / 77°C 30
Poisson cuit 155°F / 68°C 45
Poisson grillé 155°F / 68°C 45
Pain perdu 165°F / 74°C 60
Sauces 170°F / 77°C 45
Hamburgers / Galettes de viande hachée 180°F / 82°C 45
Hot Dogs 180°F / 82°C 90
Muffins 170°F / 77°C 60
Omelettes 160°F / 71°C 30
Crêpes 180°F / 82°C 30
Pâtes 175°F / 79°C 60
Pâtisserie 165°F / 74°C 30
Pizza (à découvert) 180°F / 82°C 15
Pizza (dans sa boîte) 180°F / 82°C 60
Piment jalapenos frit (à découvert) 190°F / 88°C 25
Poulet entier 175°F / 79°C 60
Poulet avec os (cuisse/poitrine) 175°F / 79°C 60
Côtes levées 175°F / 79°C 90
Riz 175°F / 79°C 30
Rôti / Viande avec os 165°F / 74°C 90
Saucisses 180°F / 82°C 90
Crevette / fruits de mer 150°F / 66°C 60
Soupes (bouillon) 185°F / 85°C 90
Tortillas (souple) 180°F / 82°C 60
Légumes 175°F / 79°C 45
ATTENTION:
BONNE CONSER-
VATION DES ALI-
MENTS RECOMMANDÉE
La cuisson des aliments à
une température sécuritaire
et le maintien à une tempé-
rature d'au moins 140°F
(60°C) est essentiel dans la
prévention des maladies
d'origine alimentaire. Ne
gardez que des aliments
cuits dans le réchaud. Ce
cabinet n'est pas destiné à
cuire ou réchauffer des ali-
ments. Les aliments doivent
être à la température appro-
priée avant d'être placé
dans le réchaud.
140°F
41°F ZONE DE DANGER:
41°F à 140°F (5°C
à 60°C) Les bacté-
ries se multiplient
rapidement
CUIRE AU MOINS À
165°F
RÉCHAUD à 140°F (60°C)
ou plus