AEG BP5014321M - Manuel (Page 28)

Mets Épaisseur de
l'aliment Quantité
pour 4 per-
sonnes (g) Tempéra-
ture (°C) Durée
(min) Ni-
veau Eau dans le
comparti-
ment d'eau
(ml)
Céleri
rave tranches de 1 cm 700 - 800 95 45 - 50 3 700
Fenouil tranches de 1 cm 700 - 800 95 35 - 45 3 700
Pommes
de terre tranches de 1 cm 800 - 1000 95 35 - 45 3 700
Cœurs
d'arti-
chauts coupés en quart-
iers 400 - 600 95 45 - 55 3 800
11.7 Cuisson sous-vide : Fruits
et sucreries
• Épluchez les fruits, retirez-en les
graines et les trognons si nécessaire
• Pour conserver la couleur des
pommes et des poires, plongez-les
dans de l'eau contenant du jus de
citron après les avoir nettoyées et
coupées.
• Pour de meilleurs résultats, cuisez les
aliments directement après les avoir
préparés.
Mets Épaisseur de l'ali-
ment Quantité
pour 4 per-
sonnes (g) Tempéra-
ture (°C) Durée
(min) Ni-
vea
u Eau dans le
comparti-
ment d'eau
(ml)
Pêche coupée en deux 4 fruits 90 20 - 25 3 400
Prune coupée en deux 600 g 90 10 - 15 3 300
Mangue coupée en dés
d'environ 2 x 2 cm 2 fruits 90 10 - 15 3 300
Nectar-
ine coupée en deux 4 fruits 90 20 - 25 3 400
Ananas tranches de 1 cm 600 g 90 20 - 25 3 400
Pomme coupée en quarti-
ers 4 fruits 95 25 - 30 3 500
Poire coupée en deux 4 fruits 95 15 - 30 3 500
Crème à
la vanille 350 g dans chaque
sachet 700 g 85 20 - 22 3 500
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