AEG BP5014321M - Manuel (Page 26)

Volaille
Mets Épaisseur
de l'ali-
ment Quantité
pour
4 person-
nes (g) Tempéra-
ture (°C) Durée
(min) Niveau Eau dans
le compar-
timent
d'eau (ml)
Escalope
de poulet
désossée 3 cm 750 70 70 - 80 3 700
Magret de
canard
désossé 2 cm 900 60 140 - 160 3 600
Escalope
de dinde
désossée 2 cm 800 70 75 - 85 3 700
11.5 Cuisson sous-vide :
Poisson et fruits de mer
• Reportez-vous au tableau pour éviter
que votre poisson ne soit pas assez
cuit. N'utilisez pas de morceaux de
poisson plus épais que les indications
du tableau.
• Séchez les filets de poisson avec du
papier absorbant avant de les
introduire dans le sachet sous vide.
• Ajoutez une tasse d'eau dans le
sachet sous vide si vous cuisez des
moules.
Mets Épaisseur
de l'aliment Quantité
pour 4 per-
sonnes (g) Tempéra-
ture (°C) Durée
(min) Ni-
veau Eau dans le
compartiment
d'eau (ml)
Filet de
daurade 4 filets, 1 cm 500 70 25 3 400
Filet de bar 4 filets, 1 cm 500 70 25 3 400
Morue/
Stockfish 2 filets, 2 cm 650 65 70 - 75 3 600
Coquilles St
Jacques grosses 650 60 100 -
110 3 500
Moules
avec les co-
quilles 1000 95 20 - 25 3 500
Crevettes
décorti-
quées grosses 500 75 26 - 30 3 400
Poulpe 1000 85 100 -
110 3 800 + 200
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