AEG BP5014301M - Manuel (Page 32)

Viande
Mets Température (°C) Durée (min) Niveau
Jambon cuit 130 55 - 65 2
Blanc de poulet po-
ché 130 25 - 35 2
Kasseler (filet
mignon de porc
fumé) 130 80 - 100 2
Poisson
Mets Température (°C) Durée (min) Niveau
Truite 130 25 - 30 2
Filet de saumon 130 25 - 30 2
Garnitures
Mets Température (°C) Durée (min) Niveau
Riz 130 35 - 40 2
Pommes de terre en
robe des champs,
taille moyenne 130 50 - 60 2
Pommes de terre va-
peur en quartiers 130 35 - 45 2
Polenta 130 40 - 45 2
9.13 Tableau de la sonde à viande
Mets Température à cœur du plat
(°C)
Rôti de veau 75 - 80
Jarret de veau 85 - 90
Rôti de boeuf, saignant 45 - 50
Rôti de boeuf, cuit à point 60 - 65
Rôti de boeuf, bien cuit 70 - 75
Épaule de porc 80 - 82
Jarret de porc 75 - 80
Agneau 70 - 75
Poulet 98
Lièvre 70 - 75
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