AEG BC3303001W - Manuel (Page 25)

Gâteaux / pâtisseries / pains sur plateaux de cuisson
Mets Fonction Température
(°C) Durée (min) Niveau
Pain tressé /
couronne de
pain Cuisson tradi-
tionnelle 170 - 190 30 - 40 3
Brioche de Noël
aux fruits (Stol-
len) Cuisson tradi-
tionnelle
160 - 180
1) 50 - 70 2
Pain (pain de
seigle) :
1. Première
partie du
processus
de cuisson.
2. Deuxième
partie du
processus
de cuisson.
Cuisson tradi-
tionnelle
1. 230
1)
2. 160 - 180
1. 20
2. 30 - 60 1
Choux à la
crème / éclairs Cuisson tradi-
tionnelle
190 - 210
1)
20 - 35 3
Gâteau roulé Cuisson tradi-
tionnelle
180 - 200
1)
10 - 20 3
Crumble (sec) Véritable multi-
chaleur tour-
nante 150 - 160 20 - 40 3
Gâteau aux
amandes et au
beurre / gâteaux
au sucre Cuisson tradi-
tionnelle
190 - 210
1)
20 - 30 3
Gâteaux aux
fruits (pâte lev-
ée/pâte à gén-
oise)
2)
Véritable multi-
chaleur tour-
nante 150 35 - 55 3
Gâteaux aux
fruits (pâte lev-
ée/pâte à gén-
oise)
2)
Cuisson tradi-
tionnelle 170 35 - 55 3
Gâteaux aux
fruits sur pâte
sablée Véritable multi-
chaleur tour-
nante 160 - 170 40 - 80 3
FRANÇAIS 25