TurboChef Technologies Tornado 2 FR - Manuel (Page 21)

terminologie courante - utilisation
Composants d’utiLisation du four
affichage
interface principale permettant de communiquer des
messages à l’opérateur.
pavé de touches
interface principale permettant à l’opérateur
d’utiliser les commandes du four.
Compartiment de cuisson
Compartiment de cuisson des aliments.
modes et états
mode
environnement logiciel qui permet l’exécution de
certaines opérations. Ces modes comprennent
off
(arrêt),
warm
-
up
(préchauffage),
idle
(inactivité),
cook
(Cuisson),
cool down
(r
efroidissement
),
edit (é dition ) et test .
mode off (arrêt)
en mode
off
(arrêt), la température du comparti-
ment de cuisson est inférieure à 150 ºF (65 ºC),
l’alimentation des composants principaux du four
est coupée – la soufflerie de convection, les éléments
chauffants, les circuits des magnétrons et l’élément
rayonnant. toutefois, les commandes du four sont
alimentées (pavé de touches et affichage).
mode Warm-up (préchauffage)
mode de préchauffage du four aux températures
prédéfinies pour le compartiment de cuisson (CC) et
l’élément rayonnant (ir).
mode idle (inactivité)
Le four a atteint les températures prédéfinies et il est
prêt à recevoir les commandes de cuisson via le pavé
de touches. en mode
idle (inactivité), les 8 premiers
groupes de recettes apparaissent sur l’affichage.
jusqu’à ce qu’il reçoive des commandes de cuisson,
le four effectue des cycles d’activation/désactivation
du moteur de soufflerie/éléments chauffants pour
maintenir la température définie.
mode Cook (Cuisson)
mode dans lequel le four cuit une recette. notez
qu’une recette est un sous-composant d’un groupe
de recettes (voir t
erminologie courante - cuis -
son
, ci-dessous).
mode Cool down (refroidissement)
en mode cool down (refroidissement), la souffle-
rie de convection principale du four tourne jusqu’à
ce que la température du compartiment du four soit
en dessous de 150 ºF (65 ºC). tous les principaux
composants du four sont éteints, sauf le ventilateur
de refroidissement, le moteur de convection et les
commandes du four.
mode edit (édition)
Le mode
edit
(Édition) permet à l’utilisateur de
modifier les réglages de menu existants.
test mode (mode test)
Le mode
test
est un mode diagnostique spécial qui
permet aux techniciens d’allumer les systèmes du four
indépendamment les uns des autres pour les tester.
terminoLogie Courante - Cuisson
Cycle de cuisson
ensemble d’opérations définies par une recette.
recette
ensemble de paramètres de cuisson, y compris temps
total de cuisson, point de consigne de température
ir et événements.
Une recette doit avoir au moins un (1) événement et
pas plus de six (6).
11 terminoLogie Courante - utiLisation