Blodgett XR8-E - Manuel (Page 23)

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Utilisation
Consignes Générales à l’Intention des Utilasateurs
TEMPS ET TEMPÉRATURES DE FAITES
Préchauffage du four
Toujours préchauffer le four avant de cuire ou de rôtir.
Nous recommandons un préchauffage de 28ºC (50ºF)
supérieur à la température de cuisson pour compenser
la chute de température quand les portes sont ouvertes
et qu’un produit froid est chargé dans le four. Régler le
thermostat sur la température de cuisson une fois que le
produit est chargé.
La Durée de Faites
Vérifiez l’aliment après une durée de cuisson représent-
ant environ la moitié de la durée recommandée pour les
fours ordinaires. Notez vos durées et températures opti-
males pour référence future.
REMARQUE: La durée du faites varie en fonction de la
quantité cuite, du type de plat utilisé et de
la température sélectionnée.
CONSEILS
Plats et grilles
La hauteur du produit ou de la tôle détermine le nombre
de grilles à utiliser. Le four accepte jusqu’à huit tôles à bri-
oches de 45,7 x 66 cm (18 x 26 po), avec un écartement
de 102 mm (4 po) entre chaque grille.
Chargez le four à partir du bas et centrez les tôles sur la
grille.
Rotissage
Pour réduire la contraction des viandes rôties, placez la
viande directement sur les grilles et placez un plat en mé-
tal à moitié rempli d’eau au niveau de la grille du bas.
En s’évaporant, l’eau du plat augmente l’humidité dans la
chambre de cuisson. Le plat sert, de plus, à recueillir la
graisse de la viande et le nettoyage du four s’en trouve
facilité.
Ventilateurs
Le ventilateur doit fonctionner pour que le four se
réchauffe. Pour empêcher la pâte d’onduler, utilisez la
méthode suivante.
1. Préchauffer le four 14ºC (25ºF) au-dessus de la tem-
pérature de cuisson.
2. Charger le four avec le produit. Fermer les portes.
3. Régler le thermostat sur la température du faites.
4. Réglez le délai de rotation de la soufflante à deux
minutes.
Mode de refroidissement
Pour faciliter le refroidissement du four à une tempéra-
ture plus basse, enfoncez la touche « TEMP » (7), puis
tournez la JAUGE (6) vers la gauche jusqu’à l’affichage
du mot « COOL ».