Blodgett HV-50 - Manuel (Page 4)

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Installation
Description du four
SPÉCIFICATIONS DE PLOMBERI
EAU
Pression d’eau
30 lb/po2 (207 kPa) minimum
50 lb/po2 (345 kPa) maximum
Raccordement d’eau Boyau d’eau froide 3/4 po - Eau froide seulement
Réglage du régulateur d’eau Prérégler à 30 lb/po2 (207 kPa)
Conditions requises minimum Total des solides en suspension (TDS) - doit être moins que 40-125 parties par million
Dureté totale de l’eau - 35-100 parties par million
Chlorides - doit être moins que 25 parties par million
Silica: <13 ppm
Chlorine - 0 parties par million
Le pH de l’eau - 7.0-8.5
DRAINAGE
Type de drain
Drain de mise à l’air libre
Raccordement du drain 1” NPT Mâle
Température maximale de l’eau
au drainage
60ºC (140ºF)
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
TENSION FRÉQUENCE kW PHASE
CHARGE MAxIMALE
(AMPÈRES) MOTEUR
L1 L2 L2
208 60 13 1 62 — 62 3/4 HP, 208-240V, 3 phase, 2.6 amps
208 60 13 3 38 38 34 3/4 HP, 208-240V, 3 phase, 2.6 amps
240 60 13 1 53 — 53 3/4 HP, 208-240V, 3 phase, 2.6 amps
240 60 13 3 31 31 29 3/4 HP, 208-240V, 3 phase, 2.6 amps
À PROPOS DE LA HYDROVECTION
Les fours Hydrovection de Blodgett sont des appareils
haut de gamme fabriqués en acier inoxydable de pre-
mière qualité en faisant appel à des procédés supérieurs.
Le ventilateur à deux vitesses est doté d’un dispositif de
protection pour les doigts et alimenté par un puissant mo-
teur silencieux. Le condenseur aspire l’excès de vapeur
de l’appareil. La condensation et les eaux usées sont
continuellement évacuées.
L’isolant de haute qualité empêche un rayonnement ther-
mique excessif et aide à conserver l’énergie.
Le four a un 11 po stand élevé pour de doubles unités de
pile et un 29 po. stand élevé pour les fours simples.
La porte pratique du four est dotée d’un hublot et pos-
sède un grand rayon d’ouverture. La poignée de la porte
est facile à saisir, même avec des mains mouillées ou
grasses.
La disposition simple des commandes facilite l’utilisation
de l’appareil. Même un cuisinier inexpérimenté peut fac-
ilement utiliser l’appareil grâce à un système de picto-
grammes explicites. La troisième fonction du sélecteur,
le mode Cool Down (refroidissement), permet de refroidir
rapidement la cavité du four lorsque la porte est ouverte.
L’appareil exige un nettoyage minime. L’intérieur est va-
porisé d’une solution nettoyante à action instantanée qui
réagit avec avec l’humidité pour éliminer les croûtes et les
taches. La conception du four-étuveur Combi assure un
entretien facile. Les soudures sont étanches à l’eau, ce
qui permet de rincer la cavité du four après le nettoyage
à la vapeur.