Blodgett DFG-100 XCEL - Manuel (Page 4)

2
Installation
Description et Spécifications du Four
La cuisson dans un four à convection diffère de la cuis-
son dans un four de cuisine ordinaire en ce sens que de
l’air chaud circule en permanence autour de l’aliment cuit,
sous l’effet d’un ventilateur enfermé dans une enceinte
spéciale. Le mouvement continu de l’air, en éliminant con-
stamment la couche d’air froid qui se formerait autrement
autour de l’aliment, permet la pénétration plus rapide de
la chaleur. Il en résulte un aliment de qualité comparable
à ceux préparés dans un four ordinaire, mais cuit à tem-
pérature inférieure et en moins de temps.
Le four à convection représente ce qu’il y a de plus per-
fectionné en termes de rendement énergétique, de fi-
abilité et de facilité d’emploi. Comme la source thermique
se trouve à l’intérieur même de la chambre de cuisson,
d’importantes économies d’énergie peuvent être réalisées
en même temps que d’excellents résultats de cuisson.
Figure 1
SPECIFICATIONS POUR GAZ - DFG1XL/AA
Installation aux États-Unis et au Canada et généralités concernant à l’exportation
Gaz Naturel Gaz Propane
Unités US Unités SI Unités US Unités SI
Valeur de Chauffe 1000 BTU/cu.ft. 37.3 MJ/m3 2550 BTU/cu. ft. 95.0 MJ/m3
Gravité Specifique (air=1.0) 0.63 0.63 1.53 1.53
Pression arrivée de gaz au collecteur
Taux standard
Taux élevé 60,000 BTU/hr
80,000 BTU/hr 17.6 kW
23.5 kW 60,000 BTU/hr
80,000 BTU/hr 17.6 kW
23.5 kW
Pression du collecteur
Taux standard
Taux élevé 2.0” W.C.
3.5” W.C. .50 kPa
.87 kPa 5.5” W.C.
10.0” W.C.
1.43 kPa
2.5 kPa
Brûleur principal taille orifice 2.1 mm 2.1 mm 55 MTD 1.3 mm
Australia
Pression arrivée de gaz au collecteur
Taux standard
Taux élevé 0.5 kPa
0.875 kPa
63 MJ/h
84 MJ/h 1.44 kPa
2.5 kPa
63 MJ/h
84 MJ/h
Brûleur principal taille orifice 2.1 mm 2.1 mm 55 MTD 1.3 mm
REMARQUE: * - Mèche hélicoïdale multiple
Circulation de l’air dans
les fours DFG-100 XCEL