Blodgett BLCM - Manuel (Page 20)

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Utilisation
Cuisson manuelle
CuiSSoN MANueLLe
1. Appuyez sur la touche du mode désiré du côté droit
de la commande. La DЙL а côté de la touche s’allume
et l’écran affiche le nom du mode.
Pour sélectionner le réchauffage, appuyez sur la tou-
che COMBI une seule fois.
Pour sélectionner le mode Combi 1 (30 % à 40 %
d’humidité), appuyez sur la touche COMBI deux fois.
Pour sélectionner le mode Combi 2 (60 % à 80 %
d’humidité), appuyez sur la touche COMBI trois fois.
2. Appuyez sur la touche TEMP. Ensuite, tournez le
cadran pour saisir la température de cuisson désirée.
Enfin, appuyez de nouveau sur la touche TEMP afin
d’enregistrer la température de cuisson désirée.
REMARQUE: Si vous sélectionnez le mode
vapeur, la commande règle automa-
tiquement la température à 100°C
(212°F).
3. Appuyez sur la touche TIME. Ensuite, tournez le
cadran pour saisir le temps de cuisson désiré. En-
fin, appuyez de nouveau sur la touche TIME afin
d’enregistrer le temps de cuisson désiré.
Pour assurer une cuisson continue, tournez le cadran
jusqu’à ce que l’écran affiche les inscriptions --:--. La
cuisson manuelle continue permet au four de fonc-
tionner continûment à la température établie dans le
mode de cuisson établi.
REMARQUE: L’écran affiche le temps selon le
format heures:minutes.
4. Appuyez sur la touche FAN. Ensuite, tournez le
cadran pour saisir la vitesse de soufflante désirée.
Enfin, appuyez de nouveau sur la touche FAN afin
d’enregistrer la vitesse de soufflante désirée.
REMARQUE: Il est impossible d’établir une vitesse
de soufflante inférieure а 50 % а
des températures dépassant 200°C
(390°F).
5. On peut régler la position de l’évent seulement dans
le cadre de la cuisson en mode air chaud.
Appuyez sur la touche VENT pour ouvrir l’évent. La
DЙL а côté de la touche s’allume. Appuyez de nou-
veau sur la touche VENT pour fermer l’évent. La DЙL
а côté de la touche s’éteint avec l’évent en position
fermée.
6. Appuyez sur la touche START/STOP pour amorcer le
cycle de cuisson.
7. Dans le cadre de la cuisson en mode air chaud, il est
possible d’injecter de la vapeur en tout temps durant
le cycle de cuisson. Appuyez sur la touche de mode
vapeur (STEAM) et gardez-la enfoncée. L’injection
de vapeur se poursuit jusqu’à ce que vous relâchiez
la touche.
8. À la fin du cycle de cuisson, un signal sonore se fait
entendre et l’écran clignote. Appuyez sur la touche
START/STOP ou alors ouvrez la porte afin d’arrêter
le signal sonore.
REMARQUE: Le signal sonore ne se fera pas
entendre au cours d’une cuisson
manuelle continue.
CuiSSoN A LA SoNDe
1. Suivez les instructions pour la cuisson manuelle afin
d’établir le mode, la température de cuisson, la vi-
tesse de la soufflante et la position de l’évent.
2. Appuyez sur la touche CORE PROBE. Ensuite,
tournez le cadran pour saisir la température de cœur
de pièce désirée. Enfin, appuyez de nouveau sur la
touche CORE PROBE afin d’enregistrer la tempéra-
ture de cœur de pièce désirée.
REMARQUE: Lorsque vous appuyez sur la touche
CORE PROBE, l’affichage du temps
de cuisson change automatiquement
à --:--.
3. Insérez la sonde dans la pièce à faire cuire.
La pointe de la sonde à température de cœur de pièce
présente plusieurs points de mesure. L’ordinateur du
four calcule une température moyenne pour ainsi as-
surer une température de cœur de pièce exacte et
précise.
On doit insérer la sonde verticalement dans la partie
la plus épaisse de la pièce à faire cuire.
Lorsque vous préparez des produits de grosseurs dif-
férentes, insérez la sonde dans la plus petite pièce,
et ensuite, lorsque le signal sonore de température
se fait entendre, déplacez la sonde dans une plus
grosse pièce.
4. Chargez la pièce dans le four et fermez la porte.
Branchez la sonde dans le four.
REMARQUE: La sonde sur modèles mini four-étu-
veur sont interne et n’avez pas be-
soin d’être branché dans le four.