King Kooker 2607 Smoker/Oven/Stove - Manuel (Page 25)

maïs en épi fumé
Ingrédients : Maïs en épi, congelé ou frais, barbe et feuilles enlevées, rincé. Beurre.
King Kooker Cajun Seasoning.
Faire fondre le beurre dans un récipient. Brosser chaque йpi а l'aide d'un pinceau à pâtisserie et saupoudrer King Kooker Cajun
Seasoning. Envelopper chaque épi d'un film d'aluminium. Disposer sur la claie du fumoir et cuire à une température de 149 ˚C (300
˚F). Prévoir un temps de cuisson de 1 ½ heure pour le maïs frais et de 1 heure pour le maïs congelé. Lorsque le temps de cuisson
prévu est écoulé, retirer la claie du fumoir et laisser refroidir le maïs avant de servir.
rondelles d'oignon frites
Ingrédients : Oignons colossaux (si possible), 2 œufs battus, 1/2 tasse de lait, farine, King
Kooker ® Seasoned Fish Fry.
Couper les oignons en rondelles, les laver et les égoutter. Mélanger les œufs et le lait dans un bol. Tremper
chaque rondelle d'oignon dans le mélange d'œufs et de lait, puis dans la farine. Tremper de nouveau les rondelles
d'oignons dans le mélange d'œufs et de lait, puis les recouvrir de King Kooker ® Seasoned Fish Fry.
Faire chauffer l'huile à 177 °C (350 °F). Placer une rondelle d'oignon à la fois dans l'huile chauffée. Quand les
rondelles flottent à la surface, les retirer de l'huile. Servir chaud.
champignons frits
Ingrédients : Champignons, eau, huile, King Kooker ® Seasoned Fish Fry.
Découper en tranches les champignons à 0,32 cm (1/8 po) et les plonger dans l'eau
pour mouiller les tranches. Bien recouvrir les tranches de King Kooker ® Seasoned Fish Fry. Faire chauffer
l'huile à 177 °C (350 °F). Placer les tranches de champignons dans l'huile chauffée.
Quand les tranches flottent à la surface, les retirer de l'huile. Servir chaud.
ailes King Kooker ®
Ingrédients : 3-5 livres d'ailes décongelées et séchées, King Kooker ® Cajun Seasoning, huile à friture,
sauce pour ailes du goût souhaité.
Faire chauffer l'huile à friture à 163 °C (325 °F). Recouvrir les ailes de King Kooker ® Cajun Seasoning. Placer
quelques ailes avec précaution dans l'huile à friture chauffée. Faire cuire jusqu'à ce que les ailes flottent et
paraissent cuites. Retirer les ailes de la graisse avec précaution à l'aide d'une écumoire suffisamment longue
pour garder les mains à l'écart de l'huile. Vérifier la cuisson d'une aile. Si elle est cuite, ajouter quelques ailes
à cuire au prochain lot. Toujours contrôler la température de l'huile afin de la garder à 163 °C (325 °F). Après
avoir retiré les ailes de l'huile, les tremper dans la sauce pour ailes souhaitée.
25
friture de fruits de mer
Laver les fruits de mer et les égoutter. Éliminer toute humidité excessive, cela réduire les éclaboussements
dans l'huile chaude. Bien recouvrir les fruits de mer de King Kooker
®
Seasoned Fish Fry. Placer dans l'huile
ou la matière grasse à 163 – 177 °C (325 – 350 °F) et faire brunir sur tous les côtés. Une panure plus épaisse
peut être obtenue en trempant les fruits de mer dans un mélange d'œufs et de lait avant de recouvrir avec la
friture de poissons assaisonnée.
autres spécialités King Kooker®
poisson noirci
Faire chauffer une poêle en fonte pendant un minimum de dix minutes sur le King Kooker ® . Laisser la poêle devenir
presque incandescente – suffisamment chaude pour que le « cercle de flamme » apparaisse au centre. Cette recette
produit beaucoup de fumée.
Pour de meilleurs résultats, les filets de poissons doivent avoir une épaisseur de 1,25 cm (1/2 po). Tremper les filet
dans du beurre ou de la margarine fondu et mettre de King Kooker ® Blackened Redfish Seasoning sur les deux côtés des
filets. Les mettre dans la poêle et les faire cuire 45 secondes sur chaque côté. Servir très chaud.