Cuisinart WOK-703C - Manuel (Page 35)

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Matiè res grasses 42 g • Gras satur és 12 g • Cholest érol 122 mg • Sodium 1 133 mg •
Calcium 47 mg • Fibres 2 g
PORC AIGRE-DOUX
Donne 1,8 L(2 pintes)
Marinade:
500 g (1 lb) de filet de porc, en tranches de 2,5 cm (1 po)
30 ml (2 c. à table) de fé cule de maïs
25 ml (1-1/2 c. à table) de sauce soya
25 ml (1-1/2 c. à table) de xé rè s
5 ml (1 c. à thé ) d’huile de s ésame
Sauce:
50 ml (1/4 tasse) de sucre
90 ml (6 c. à table) de vinaigre de vin r ouge
50 ml (1/4 tasse) de sauce tomate
50 ml (1/4 tasse) de jus d’orange frais
Zeste d’une orange
45 ml (3 c. à table) d’huile v ég étale, divis ée
500 ml (2 tasses) d’oignons r ouges, tranché s fin
1 poivron r ouge, é vidé , é pé piné , en tranches fines
1 poivron vert, évid é, ép épin é, en tranches fines
125 ml (1/2 tasse) d’é chalotes, en tranches de 0,5 ml (1/4 po) sur la
diagonale
15 ml (1 c. à table) d’ail hach é fin
15 ml (1 c. à table) de gingembre hach é fin
500 ml (2 tasses) d’ananas frais ou en conserve, en mor ceaux de 2,5 cm
(1 po)
Pour mariner le porc, combinez avec la f écule de ma ïs, la sauce soya et le
xé rè s et l’huile de s ésame et mettez de c ôté . Pour pré parer la sauce, com-
binez, sucre, vinaigr e, sauce tomate, zeste d’orange et jus d ’orange; r éservez.
Faites chauffer le W ok é lectrique Cuisinart
MD
à 180 °C (350 °F). V ersez-y 15 ml
(1 c. à table) d’huile et r emuez faites revenir la moiti é du por c; retir ez et
ré servez. Ré pé tez avec 15 ml (1 c. à table) d’huile et le r este de porc.
Ré servez.
Faites chauffer 7 ml (1/2 c. à table) d ’huile; faites-y sauter les oignons pendant
1 à 2 minutes. Ajoutez les poivrons et faite cuir e 2 ou 3 minutes de plus;
tassez sur les cô té s du wok. Ajoutez 7 m (1/2 c. à table) d’huile, l ’échalote, l ’ail
et le gingembre et r emuez pendant 15 à 30 secondes. Ajoutez la sauce et
remuez jusqu ’à ce qu ’elle soit l ég ère ment é paissie. Ajoutez l’ananas et le por c,
re muez jusqu’à ce qu’ils soient chauds, 1 à 2 minutes envir on. Servez sur du
riz é tuvé .
Analyse nutritionnelle par portion :
Calories 414 (33 % provenant du gras) • Glucides 43 g • Prot éines 27 g •
Matiè res grasses 16 g • Gras satur és 4 g • Cholest érol 74 mg • Sodium 544 mg •
Calcium 65 mg • Fibres 4 g
SAUMON MACÉ RÉ AU GINGEMBRE À L ’ÉTUV ÉE
Donne 4 portions
15 ml (1 c. à table) de ciboulette fraîche, hach ée
2 ml (1/2 c. à thé ) de sucre
2 ml (1/2 c. à thé ) de sel cacher
1 ml (1/4 c. à thé ) de poivre noir frais moulu
45 ml (3 c. à table) de vermouth sec ou jus de pomme
30 ml (2 c. à table) de sauce soya ou tamari, pauvre en sodium
5 ml (1 c. à thé ) d’huile de s ésame grill é
4 darnes de saumon, de 2,5 cm (1 po) d ’épaisseur (ou filets
de saumon)
4 cm (1-1/2 po) de gingembre frais, pel é, en julienne
Combinez ciboulette, sucre, sel, poivr on, vermouth, sauce soya et huile de
sé same dans un bol à fond plat. Recouvrez-en enti èrement les dar nes de
saumon des deux cô té s; dé posez les bâ tons de cannelle par dessus et laissez
macé rer de 20 à 30 minutes.
Placez l’é tuveuse dans le fond du Wok électrique Cuisinart
MD
. Ajoutez-y 1 L