Blodgett 900 SERIES - Manuel (Page 20)

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Utilisation
Durées et Températures Suggérées
ALIMENT TEMPÉRATURE DURÉE
Viandes
Boeuf
Côtes
Rosbif enroulé sans os
Rosbif sans os
Veau
Morceaux avec os
Morceaux désossés
Agneau
Gigot ou épaule
Épaule désossée
Porc
Morceaux frais, avec os
Morceaux frais désossés
Jambon
Bacon
Saucisses
Pain de viande
325ºF (165ºC)
325ºF (165ºC)
325ºF (165ºC)
325ºF (165ºC)
325ºF (165ºC)
325ºF (165ºC)
325ºF (165ºC)
350ºF (175ºC)
350ºF (175ºC)
325ºF (165ºC)
350ºF (175ºC)
350ºF (175ºC)
450ºF (230ºC)
saignantes - 16 mins/lb
cuites - 20 mins/lb
bien cuites - 25 mins/lb
ajouter 10 min/lb aux durées indiquées ci-dessus
30 mins/lb
25 mins/lb
30 mins/lb
35 mins/lb
40 mins/lb
30-40 mins/lb
40-50 mins/lb
25-30 minss/lb
suivant le degré de cuisson
30 mins/lb
12-15 mins/lb
Volailles (Il s’agit des poids des volailles
non farcies. Si elles sont farcies, ajouter
15 min/lb)
Poulets, 2 à 3 lbs
Poulets, en-dessus de 5 lbs
Pâté de poulet en croûte
Dindes, 10 à 16 lbs
Dindes, 25 lbs
Canards
Oie
350ºF (175ºC)
325ºF (165ºC)
450ºF (230ºC)
325ºF (165ºC)
325ºF (165ºC)
voir poulets
voir dindes
35 mins/lb
20-25 mins/lb
15-25 mins/lb
18-20 mins/lb
15-18 mins/lb
voir poulets
voir dindes
Poisson
Poissons, entiers
Poissons, filets
Homard
Huîtres, casino
Huîtres à la moutarde
Huîtres à la Rockefeller
350ºF (175ºC)
350ºF (175ºC)
400ºF (200ºC)
350ºF (175ºC)
350ºF (175ºC)
450ºF (230ºC) 15 mins/lb
15-20 mins/lb
environ 20 mins/lb
15 mins
15 mins
10 mins
REMARQUE: Les durées et températures de cuisson peuvent varier grandement par rapport à celles indiquées ci-
dessus. Le poids de la charge, la température des aliments, la recette, le type de plat et l’étalonnage du
thermostat entrent tous en jeu. Notez les durées et tempèratures avérées de vos recettes pour référence
future.