Bosch HBC24D533 - Quartz Four vapeur - Manuel (Page 24)

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Desserts, compote
Compote
Pesez les fruits, ajoutez de l'eau (env. Y de la quantité de
fruits) et du sucre et des épices à convenance.
Riz au lait
Pesez le riz et ajoutez le lait (pour 1 volume de riz, env. 2,5
volumes de lait). Mettez le riz et le lait dans l'accessoire sans
dépasser une hauteur de max. 2,5 cm. Remuez après la
cuisson. Le lait résiduel sera ainsi rapidement absorbé.
Yaourt
Chauffez le lait sur la table de cuisson à 90 °C. Laissez-le
ensuite refroidir à 40 °C. En cas de lait de conservation, il n'est
pas nécessaire de le chauffer.
Pour 100 ml de lait, ajoutez une à deux cuillerées à café de
yaourt nature ou la quantité correspondante de ferments
lactiques. Versez le mélange dans des pots propres et fermez-
les.
Après la préparation, laisser refroidir les pots au réfrigérateur.
Réchauffer des mets
Avec le mode Réchauffer, les mets seront délicatement
réchauffés. Ils ont un goût et un aspect comme fraîchement
préparés.
Décongélation
Congelez les produits alimentaires si possible à plat et par
portion, à -18 °C. Ne congelez pas de grosses quantités. Des
aliments décongelés se conservent moins bien et périssent
plus rapidement que des aliments frais
Décongelez le mets dans le sac de congélation, dans l'assiette
ou dans le bac de cuisson perforé. Enfourner toujours en-
dessous le bac de cuisson non perforé. Ainsi, les aliments ne
resteront pas dans l'eau de décongélation et le compartiment
de cuisson reste propre.
Utilisez le mode de fonctionnement Décongélation.
Si nécessaire, séparez les aliments entre-temps ou bien retirez
de l'appareil les morceaux déjà décongelés.
Après la décongélation, laisser l'aliment encore reposer
pendant 5 - 15 minutes afin que la température s'égalise à
l'intérieur.
:
Risque pour la santé !
Lors de la décongélation d'aliments d'origine animale, enlevez
impérativement le liquide de décongélation. Il ne doit jamais
entrer en contact avec d'autres aliments. Des germes
pourraient être transmis.
Après la décongélation, faire fonctionner le four à vapeur
pendant 15 minutes avec le mode Cuisson à la vapeur à
100 °C.
Décongeler de la viande
Les morceaux de viande devant être panés doivent décongeler
jusqu'à ce que les épices et la panelure adhèrent.
Décongeler de la volaille
L'enlever de l'emballage avant la décongélation. Jeter
impérativement le liquide produit lors de la décongélation.
Aliment Accessoire Mode de fonctionnement Température en °C Temps de cuis-
son en min.
Grosses brioches fourrées non perforé Cuisson à la vapeur 100 20 ­ 25
Crème caramel Ramequins + perforé Cuisson à la vapeur 90 - 95 15 - 20
Riz au lait* non perforé Cuisson à la vapeur 100 25 ­ 35
Yaourt* Pots individuels + perforé Cuisson à la vapeur 40 300 - 360
Compote de pommes non perforé Cuisson à la vapeur 100 10 - 15
Compote de poires non perforé Cuisson à la vapeur 100 10 - 15
Compote de cerises non perforé Cuisson à la vapeur 100 10 - 15
Compote de rhubarbe non perforé Cuisson à la vapeur 100 10 - 15
Compote de quetsches non perforé Cuisson à la vapeur 100 15 - 20
* Vous pouvez également utiliser le programme approprié (voir le chapitre : Programmes automatiques)
Aliment Accessoire Niveau Mode de fonc-
tionnement
Température en °C Temps de cuis-
son en min.
Légumes bac de cuisson non per-
foré 3 Cuisson à la
vapeur 100 12 - 15
Pâtes, pommes de terre, riz bac de cuisson non per-
foré 3 Cuisson à la
vapeur 100 5 - 10
Aliment Quantité Accessoire Niveau Température en °C Temps de cuis-
son en min.
Cuisses de poulet 0,25 kg Perforé +
non perforé 3
1 45 - 50 55 - 60
Baies 0,5 kg Perforé +
non perforé 3
1 50 - 55 15 - 20
Filet de poisson 0,4 kg Perforé +
non perforé 3
1 40 - 45 50 - 55