Bosch HBA63B222F - blanc Four intégrable - Manuel (Page 24)

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Poisson
Retourner les morceaux de poisson après
Z du temps.
Il n'est pas nécessaire de retourner les poissons entiers. Mettre
le poisson entier dans le four, l'arête dorsale vers le haut. Afin
que le poisson reste stable, mettre une pomme de terre
coupée ou un petit récipient adapté à la cuisson dans
l'abdomen du poisson.
S'il s'agit de filets de poisson, ajouter quelques cuillerées à
soupe de liquide pour les arroser.
Pour un rôtissage effectué directement sur la grille, placer la
plaque émaillée à la hauteur 1.
Conseils pour les rôtis et grillades
Gratins, soufflés, toasts
Placez toujours le plat sur la grille.
Pour faire rôtir directement sur la grille, sans récipient, mettez la
plaque émaillée à la hauteur 1. De cette façon, le four restera
propre.
Le temps de cuisson du gratin doit être calculé en fonction de
la taille du récipient et de sa hauteur. Les données du tableau
ci-dessous sont de simples recommandations.
Poisson Poids Accessoires et
récipients
Hauteur Type
chauffage
Température en ºC,
niveau de gril
Durée
en minutes
Poisson, entier env. 300 g Grille 2 ( 2 20-25
1,0 kg Grille 2 7 200-220 45-55
1,5 kg Grille 2 7 190-210 60-70
2,0 kg fermé 2 % 190-210 70-80
Ventrêche de poisson,
3 cm d'épaisseur
Grille 3 ( 2 20-25
Filet de poisson fermé 2 % 210-230 25-30
Le tableau ne contient pas de valeur
pour le poids du rôti.
Choisissez les valeurs qui correspondent au poids immédiatement inférieur et allongez la
durée de cuisson.
Vous voulez savoir si le rôti est cuit. Utilisez un thermomètre pour viande (en vente dans le commerce) ou bien faites le « test
de la cuillère ». Appuyez sur le rôti avec une cuillère. Si vous sentez une résistance, le
rôti est cuit. Si la cuillère s'enfonce, allongez le temps de cuisson.
Le rôti est trop cuit et l'extérieur est
brûlé par endroits.
Vérifiez le niveau d'enfournement ainsi que la température.
Le rôti a un bel aspect mais la sauce est
brûlée.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus petit ou ajoutez plus de liquide.
Le rôti a un bel aspect, mais la sauce
est trop claire et insipide.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus grand et ajoutez moins de liquide.
L'arrosage du rôti produit un dégage-
ment de vapeur.
C'est un phénomène physique normal. Une grande partie de la vapeur s'échappe par
l'orifice de sortie de vapeur. Elle peut se condenser sur le bandeau de commande plus
froid ou sur les façades des meubles voisins et se mettre à goutter.
Plat Accessoires et récipients Hauteur Type
chauffage
Température en ºC,
niveau de gril
Durée
en minutes
Gratins
Gratins sucrés
Moule à gratin 2 % 180-200 50-60
Soufflé Moule à gratin 2 % 180-200 35-45
Petits moules individuels 2 % 200-220 25-30
Gratin de pâtes Moule à gratin 2 % 200-220 40-50
Lasagnes Moule à gratin 2 % 180-200 40-50
Gratin
Gratin de pommes de terre, avec ingré-
dients crus, max. 4 cm de hauteur
1 moule à gratin 2 7 160-180 60-80
2 moules à gratin 3+1 < 150-170 60-80
Toasts
4 unités, gratinées
Grille + lèchefrite 3+1 7 160-170 10-15
12 unités, gratinées Grille + lèchefrite 3+1 7 160-170 15-20