Bosch HBA63B222F - blanc Four intégrable - Manuel (Page 23)

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Volailles
Les poids indiqués dans le tableau sont ceux de volailles sans
farce et prêtes à être rôties.
Mettre la volaille sur la grille, les filets vers le bas. La retourner
lorsque le temps estimé Z est écoulé.
Retourner les pièces de viande, le rond de dinde ou le filet de
dinde, à mi-cuisson. Retourner les morceaux de volaille après
Z du temps.
S'il s'agit de canard ou d'oie, piquer la peau sous les ailes afin
que la graisse s'échappe.
Les volailles seront dorées et croustillantes si vers la fin du
temps de cuisson elles sont enduites de beurre, d'eau salée ou
de jus d'orange.
Pour un rôtissage effectué directement sur la grille, placer la
plaque émaillée à la hauteur 1.
Rôti de porc, maigre 1,0 kg ouvert 2 % 190-210 120
1,5 kg 2 % 180-200 140
2,0 kg 2 % 170-190 160
Jambonneau, avec os 1,0 kg fermé 2 % 210-230 70
Bifteck, 2 cm d'épaisseur Grille + lèchefrite 5+1 ( 3 15
Médaillons de porc, 3 cm d'épaisseur Grille + lèchefrite 5+1 ( 3 10
Agneau
Épaule d'agneau, avec os
1,5 kg ouvert 2 7 190-210 60
Gigot d'agneau sans os, à point 1,5 kg ouvert 1 7 160-180 120
Gibier
Filet mignon de chevreuil avec os
1,5 kg ouvert 2 % 200-220 50
Gigot de chevreuil sans os 1,5 kg fermé 2 % 210-230 100
Rôti de sanglier 1,5 kg fermé 2 % 180-200 140
Rôti de cerf 1,5 kg fermé 2 % 180-200 130
Lapin 2,0 kg fermé 2 % 220-240 60
Viande hâchée
Rôti de viande hachée
500 g de
viande
ouvert 1 7 180-200 80
Saucisses
Saucisses
Grille + lèchefrite 4+1 ( 3 15
Viande Poids Accessoires et
récipients
Hauteur Type
chauffage
Température en ºC,
niveau de gril
Durée
en minutes
Volaille Poids Accessoires et
récipients
Hauteur Type
chauffage
Température en ºC,
niveau de gril
Durée
en minutes
Poulet (entier) 1,2 kg Grille 2 7 220-240 60-70
Poularde, entière 1,6 kg Grille 2 7 210-230 80-90
Poulet (demi poulet) de 500 g la pièce Grille 2 7 220-240 40-50
Morceaux de poulet de 150 g la pièce Grille 3 7 210-230 30-40
Morceaux de poulet de 300 g la pièce Grille 3 7 210-230 35-45
Filets de poulet de 200 g la pièce Grille 3 ( 3 30-40
Canard, entier 2,0 kg Grille 2 7 190-210 100-110
Magrets de canard de 300 g la pièce Grille 3 7 240-260 30-40
Oie, entière 3,5­4,0 kg Grille 2 7 170-190 120-140
Cuisses d'oie de 400 g la pièce Grille 3 7 220-240 40-50
Dinde, petite, entière 3,0 kg Grille 2 7 180-200 80-100
Roulé de dinde 1,5 kg ouvert 1 7 200-220 110-130
Filets de dinde 1,0 kg fermé 2 % 180-200 90
Haut de cuisse de dinde 1,0 kg Grille 2 7 180-200 90-100