Garland REGALSERIES RADIANT CHAR-BROILERS - Manuel (Page 13)

Pièc e nº 1382692 Rev 3 (02/22/08) Page 8
NETT OY AGE ET ENTRETIEN
AV ERTISSEMENT : Si l’on dét ecte une odeur de gaz,
l’alimenta tion en gaz’doit êtr e coupée au r obinet d’ arrêt
principal et l’on doit c ontacter la c ompagne locale de gaz
ou un servic e de répar ation aut orisé.
Nettoy age Génér al
N’impor te quel appareil f onctionne mieux et dur e
plus longtemps s ’il est bien entr etenu et nett oy é. L es
équipements de cuisine ne fo nt pas exce ption à cett e règle .
Vo tre g rilloir de t ype à charbon de bois « Regal » doit être
maintenu pr opre durant la journée de tra vail et êtr e netto yй
а fond à la fi n de la journée .
Chaque Jour
1. Enlevez les g rilles du g rilloir . Brossez et nett oy ez les grilles
à l’aide d ’une brosse métallique pour éliminer les r ésidus
incrustés et la vez les dans l ’eau sa vonneuse chaude . On
nettoie par fois les g rilles en les r etournant et en faisant
brûler les résidus ac cumulés. Ne le fait es pas av ec vo tre
grilloir de t ype à charbon de bois « Regal ». La fl amme
du brûleur est prot égée par un radiant en fo nte , c e qui
fait que c’est la chaleur et non pas la fl amme qui att eint
la grille . Il est pr obable que les aliments vo nt s’incrust er
d’a vantage plut ôt que de se décoller .
2. Retirez les r adiants et netto yez-les a vec une br osse
métallique, a vant de les la ver à l ’eau sa vonneuse chaude .
D’une manièr e générale , si les grilles sont sales , il en est
de même des radiants.
3. Les g rilloirs de t ype à charbon de bois « Regal » sont munis
d’une double lèchefrit e. L e c ollecteur à g raisse a vant (sur
le dessus de l’unit é carrelée) se vide dans une lèchefrit e
de 3 5/8 po faisant tout e la largeur de la par tie carrelée .
Le re ste de la g raisse s ’égouttant des radiants est c ollecté
dans une seconde lèchefrit e qui re couvr e le rest e du fond
du grilloir . Il est néc essaire de v érifi er fr équemment la
lèchefrite a vant pendant l ’utilisation de l’appar eil et de la
vider au besoin. V érifi ez également de t emps en temps la
lèchefrite arrièr e. L es débor dements devront êtr e essuyés
dès qu’ils se pr oduisent et, à la fi n de la journée les deux
lèchefrites devr ont être nett oy йs а l’eau sa vonneuse
chaude.
Chaque Semaine
Si l’entr etien quotidien est bien eff ec tué comme
re commandé ci- dessus, il ne ser a pas nécessair e de proc éder
à l’entr etien hebdomadaire autr e que l’entr etien normal de la
dernière journée de tr av ail de la semaine.
Périodiquemen t
Le s grilloirs de t ype à charbon à bois « Regal » être v érifi é et
ré glé périodiquement par du personnel d’entr etien qualifi é
dans le cadre du pr ogramme r égulier d’entr etien de la
cuisine.
Nettoy age De L ’acier Ino xy dable
1. Les par ties de l’appar eil en acier inox ydable devr ont être
essuyées pendant la journée de tr av ail av ec un chiff on
humide d’eau sa vonneuse chaude . A la fi n de la journée
de tra vail , utilisez un produit de nett oy age liquide
re commandé pour c e t ype de matériau .
2. N’utilisez pas de laine d ’acier , de chiff ons abr asifs, de
poudres de nett oy age ou autres pr oduits abrasif s. S ’il
est nécessair e de gratt er la surfac e en acier inox ydable
pour netto yer des matièr es incrustées , détrempez la
zon e a ff ec té e av ec des to rchons chauds pour déc oller
les matières et utilisez ensuit e une raclett e en bois ou en
Nylon.
3. N’utilisez pas d ’outils métalliques - c outeau , spatule
- pour racler l’acier ino xy dable. L es rayur es sont
pratiquement impossibles à enlever .