AEG BP5014321M - Manuel (Page 32)

– Versez 700 ml d'eau dans le bac à eau
– Temps de cuisson : 60 minutes
– La Sauce poireau et courgette peut
être servie chaude ou froide avec des
escalopes de poulet, des crevettes, des
légumes frais ou des pâtes.
– Position de la grille : 3
Aubergines, aigre-douce
Ingrédients :
• 500 g d'aubergines
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de vin blanc
• 80 ml d'huile extra vierge
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
Préparation :
Lavez les aubergines, coupez la peau en
lamelles de 2 à 3 mm. Découpez en ju-
lienne et placez dans un sachet sous vide.
Ajoutez tous les autres ingrédients et mé-
langez bien. Faites le vide, scellez et faites
cuire. Servez à température ambiante.
– Versez 700 ml d'eau dans le bac à eau
– Temps de cuisson : 40 minutes
– Les Aubergines, aigre-douce peuvent
être servies en entrée ou en accompa-
gnement. Version italienne : dans le sa-
chet sous vide, remplacez le sucre et le
vinaigre par 1 pincée d'origan et 1 pin-
cée de piment.
– Position de la grille : 3
Pommes
Ingrédients :
• 2 pommes bien mûres, de taille moyen-
ne
• 1 étoile de badiane
• 1 gousse de vanille, découpée
Préparation :
Lavez les pommes, épluchez-les. Puis cou-
pez-les en quartiers ou en huit et retirez le
cœur. Placez les pommes dans un sachet
sous vide et ajoutez la badiane et la gous-
se de vanille. Faites le vide, scellez et fai-
tes cuire.
– Versez 500 ml d'eau dans le bac à eau
– Temps de cuisson : 20 minutes
– Les Pommes peuvent être servies chau-
des ou froides, accompagnées d'une
crème anglaise ou d'une crème glacée.
– Position de la grille : 3
Poire au vin rouge
Ingrédients :
• 2 poires bien mûres
• 2 verres de vin rouge
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 pincée de cannelle, 1 clou de girofle -
en option
Préparation :
Versez le vin dans une casserole et portez
à ébullition pour qu'il épaississe, puis lais-
sez refroidir. Lavez les poires, pelez-les,
coupez les en deux et retirez le cœur.
Mettez tous les ingrédients dans un sa-
chet sous vide. Faites le vide, scellez et
faites cuire.
– Versez 400 ml d'eau dans le bac à eau
– Temps de cuisson : 15 minutes
– La Poire au vin rouge peut être servie
chaude ou froide, accompagnée d'une
Crème anglaise ou d'une crème glacée.
– Position de la grille : 3
Crème anglaise
Ingrédients :
• 250 ml de crème fraîche
• 250 ml de lait
• 3 jaunes d'oeufs
• 140 g de sucre
• 1/2 gousse de vanille
• 1 zeste d'orange ou de citron pour par-
fumer
Préparation :
Versez la crème, le lait, les jaunes d'œufs
et le sucre dans un saladier. Ouvrez la
gousse de vanille et, à l'aide d'un cou-
teau, raclez les graines et versez-les dans
le saladier avec la gousse de vanille. Ajou-
tez les zestes et fouettez lentement jus-
qu'à obtenir un mélange homogène. Reti-
rez la gousse de vanille et les zestes. Ver-
sez le mélange dans un ou plusieurs sa-
chets sous vide. Faites le vide, scellez et
faites cuire. Après la cuisson, placez le sa-
chet dans un bain de glace. Servez chaud
ou froid.
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