AEG BP8314021M - Manuel (Page 23)

Ensuite, divisez en trois morceaux de tail-
le identique et faites de chaque pièce un
boudin. Tressez les trois boudins ensem-
ble.
Couvrez et laissez lever pendant une
demi-heure. Badigeonnez la surface de la
tresse d'un mélange de jaune d'œuf et de
lait, puis mettez dans l'appareil.
– Temps de cuisson : 50 minutes
– Position de la grille : 2
RAGOÛT/GRATINS
Lasagnes
Ingrédients pour la sauce à la viande :
• 100 g de lard en tranches striées
• 1 oignon
• 1 carotte
• 100 g de céleri
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 400 g de viande hachée (mélange de
porc et de bœuf)
• 100 ml de bouillon de viande
• 1 petite boîte de tomates concassées
(environ 400 g)
• origan, thym, sel et poivre
Ingrédients pour la béchamel :
• 75 g de beurre
• 50 g de farine
• 600 ml de lait
• sel, poivre et noix de muscade
Avec :
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 250 g de lasagnes vertes
• 50 g de parmesan râpé
• 50 g de fromage râpé
Préparation :
Découpez le lard de la couenne et du car-
tilage à l'aide d'un couteau effilé et cou-
pez-le en petits morceaux très fins. Éplu-
chez l'oignon et la carotte, lavez le céleri
et émincez finement tous les légumes en
petits dés.
Chauffez l'huile dans une cocotte, faites
revenir le lard et les légumes tout en re-
muant.
Ajoutez peu à peu la viande hachée, en
mélangeant, et déglacez avec le bouillon
de viande. Assaisonnez la sauce à la vian-
de avec la purée de tomate et les herbes,
salez, poivrez et laissez mijoter à petit feu
en couvrant pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce bé-
chamel : Faites fondre le beurre dans une
casserole, ajoutez la farine et faites cuire
jusqu'à ce que le mélange commence à
dorer, en remuant constamment. Versez
le lait petit à petit, en remuant sans arrêt.
Assaisonnez la sauce avec du sel, du poi-
vre et de la noix de muscade et laissez mi-
joter sans couvrir pendant environ 10 mi-
nutes.
Prenez 1 cuillère à soupe de beurre et
beurrez un grand plat rectangulaire allant
au four. Disposez en couches successives
une couche de plaques de lasagnes, une
couche de sauce à la viande, une couche
de sauce béchamel et une couche de mé-
lange de fromages dans le plat. Terminez
avec une couche de sauce béchamel et
parsemez pour finir avec du fromage râ-
pé. Mettez le reste du beurre en noisettes
sur le dessus du plat.
– Temps de cuisson : 55 minutes
– Position de la grille : 1
– Versez 300 ml d'eau dans le bac.
Cannelloni
Ingrédients pour la garniture :
• 50 g d'oignons émincés
• 30 g de beurre
• 350 g d'épinards émincés
• 100 g de crème fraîche
• 200 g de saumon frais coupé en cubes
• 200 g de perche du Nil coupée en cu-
bes
• 150 g de crevettes
• 150 g de moules décortiquées
• sel, poivre
Ingrédients pour la béchamel :
• 75 g de beurre
• 50 g de farine
• 600 ml de lait
• sel, poivre et noix de muscade
Avec :
• 1 paquet de cannelloni
• 50 g de parmesan râpé
• 150 g de fromage râpé
• 40 g de beurre
Préparation :
FRANÇAIS
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