AEG KE8404001M - Manuel (Page 6)

• poivre
• légumes pour potage de la marinade
Préparation :
Sortez le morceau de bœuf de la marina-
de et séchez-le. Salez, poivrez, puis faites
dorer la viande de tous les côtés dans un
plat à rôtir et ajoutez les légumes de la
marinade.
Versez une petite quantité de marinade
dans le plat à rôtir ; le fond doit être re-
couvert de 10 à 15 mm de liquide. Cou-
vrez le plat avec un couvercle et mettez
dans l'appareil.
– Temps de cuisson : 150 minutes
– Position de la grille : 1
Filet de gibier
Réglages :
Sonde à viande automatique. Températu-
re à cœur : 70 °C.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût,
insérez-y la sonde à viande et placez-la
dans un plat allant au four.
– Position de la grille : 1
Rôti de gibier
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 1 000 g à 3 000 g.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût et
mettez-la dans un plat allant au four.
Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le
fond du plat doit être recouvert de 10 à
20 mm de liquide. Recouvrez-le avec un
couvercle.
– Position de la grille : 1
Lapin
Ingrédients :
• 2 râbles de lièvre
• 6 baies de genièvre (écrasées)
• sel et poivre
• 30 g de beurre fondu
• 125 ml de crème aigre
• légumes pour potage (carotte, poireau,
céleri, persil)
Préparation :
Frottez les râbles avec les baies de geniè-
vre écrasées, le poivre, le sel et badigeon-
nez de beurre fondu.
Placez les râbles dans un plat à rôtir, ver-
sez la crème et ajoutez les légumes.
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Position de la grille : 1
Lapin à la moutarde
Ingrédients :
• 2 lapins de 800 g chacun
• sel et poivre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons grossièrement émincés
• 50 g de lardons
• 2 cuillères à soupe de farine
• 375 ml de bouillon de volaille léger
• 125 ml de vin blanc
• 1 cuillère à café de thym frais
• 125 ml de crème
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Di-
jon
Préparation :
Découpez les lapins en 8 morceaux de
même taille, salez, poivrez et faites revenir
dans un plat à rôtir placé sur la cuisinière.
Retirez les morceaux de lapin et faites do-
rer les oignons et les lardons. Saupoudrez
de farine et mélangez. Ajoutez le bouillon
de volaille, le vin blanc, le thym et portez
à ébullition.
Ajoutez la crème, la moutarde de Dijon,
remettez la viande dans le plat et recou-
vrez le plat avant de le mettre dans l'ap-
pareil.
– Temps de cuisson : 90 minutes
– Position de la grille : 1
Sanglier
Pour préparer la marinade :
• 1,5 l de vin rouge
• 150 g de céleri-rave
• 150 g de carottes
• 2 oignons
• 5 feuilles de laurier
• 5 clous de girofle
• 2 bouquets de légumes pour potage
(carottes, poireaux, céleri, persil)
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