Vollrath Cayenne Model 1220 Full-Size Heat 'N Serve Rethermalizers - Manuel (Page 3)

3 O
peratOr
’
s
M
anual
FRANÇAIS
AVERTISSEMENT
Risque de brûlure.
Ne touchez pas les aliments chauds, le liquide ou
les surfaces de chauffe quand l’appareil chauffe ou
fonctionne.
Les surfaces, la vapeur et les aliments chauds peuvent causer des
brûlures. Laissez refroidir les surfaces chaudes avant manipulation.
Ne faites pas tomber de l’eau sur la surface de cuisson sous peine
de projections de graisse.
1. Remplissez le compartiment d’eau fraîche et claire jusqu’au repère de
niveau correct (C). Le niveau correct se situe à 2.5 cm (1 po) environ
pour 5.2 l (5.5 qt) d’eau à peu près. Ne remplissez pas trop.
Voir la figure 1.
2. Branchez le cordon d’alimentation sur une prise de terre indiquant la
tension nominale de la plaque signalétique.
REMARQUE :
Si vous utilisez des bacs de taille fractionnaire, des barres
intermédiaires devront être utilisées pour éviter la fuite de vapeur entre
les bacs.
Remise en température d’aliments réfrig. préalablement cuits :
1. Préchauffez l’eau dans les compartiments en les couvrant de bacs à
aliments vides ou de couvercles, puis allumez l’appareil et tournez le
sélecteur (B) au réglage maximum. Préchauffez pendant 15 minutes.
2. Placez les bacs couverts de produits alimentaires froids à remettre
en température dans l’appareil. Voir la précaution sur la sécurité des
aliments.
3. Durant le processus de remise en température, surveillez de près la
température des aliments pour vous assurer qu’elles sont sûres. Le
Service d’hygiène publique des États-Unis recommande que l’ensemble
du produit alimentaire atteigne et reste au moins à 74 °C (165 °F)
pendant 15 secondes minimum pour une remise en température
adéquate. Par ailleurs, les aliments remis en température doivent
passer à travers la zone dangereuse de 4 °C (40 °F) à 74 °C (165 °F)
en moins de 2 heures pour éviter le développement d’organismes posant
un problème pour la santé publique. N’ajoutez pas d’aliments froids pour
remise en température tout en gardant des aliments au chaud.
REMARQUE :
Pour atteindre la température sûre requise pour les aliments le plus
vite possible, n’ajoutez pas d’eau ou n’enlevez de bac contenant des
aliments durant le processus de remise en température.
4. Baissez la température à un niveau qui assurera le maintien des
aliments à une température sûre et garantissant leur qualité. Voir la
précaution sur la sécurité des aliments.
Maintien au chaud de plats chauds :
1. Préchauffez l’eau dans les compartiments en les couvrant de bacs à
aliments vides ou de couvercles, puis allumez l’appareil et tournez le
sélecteur (B) au réglage maximum. Préchauffez pendant 15 minutes.
2. Placez le bac contenant le produit alimentaire chaud (plus de 60 °C /
140 °F) dans l’appareil préchauffé.
3. Baissez la température à un niveau qui assurera le maintien des
aliments à une température sûre et garantissant leur qualité. Voir la
précaution sur la sécurité des aliments.
Précaution liée à la sécurité des aliments :
Surveillez de près la température des aliments pour maintenir la
sécurité des aliments. Les services d’hygiène publique des États-Unis
préconisent le maintien des aliments chauds à 60 ºC (140 ºF) min. pour
éviter la prolifération des bactéries. Maintenez l’eau et la température
au niveau correct. Enlevez périodiquement le bac contenant les
aliments et vérifiez le niveau d’eau. Ajoutez de l’eau au besoin.
En cours d’utilisation :
4. Maintenez le niveua d’eau au repère ou quasiment. Enlevez
périodiquement (toutes les 2 heures environ) le bac contenant les
aliments et vérifiez le niveau d’eau. Ajoutez de l’eau chaude au besoin.
Certains modèles sont équipés d’un voyant de niveau d’eau bas (D) qui
s’allume quand le niveau d’eau est bas.
Quand vous aurez fini d’utiliser l’appareil :
5. Tournez le thermostat (B) au réglage le plus bas, mettez l’interrupteur (A)
en position OFF et débranchez l’appareil. Lorsque vous retirez des bacs
à aliments chauds de l’appareil, munissez-vous de gants de four ou de
maniques pour vous protéger les mains.
6. Laissez complètement refroidir l’appareil et l’eau.
n
ettoyage
Pour maintenir l’apparence et augmenter la durée de service, nettoyez
chaque jour l’appareil.
AVERTISSEMENT
Risque de brûlure.
Ne touchez pas les aliments chauds, le liquide ou
les surfaces de chauffe quand l’appareil chauffe ou
fonctionne.
Les surfaces, la vapeur et les aliments chauds peuvent causer des
brûlures. Laissez refroidir les surfaces chaudes avant manipulation.
Ne faites pas tomber de l’eau sur la surface de cuisson sous peine
de projections de graisse.
REMARQUE :
N’utilisez pas de produits chimiques nettoyants
caustiques, de laine d’acier ou de détartrants
commerciaux pour nettoyer l’appareil. Rincez
minutieusement l’appareil à l’eau après nettoyage.
1. Débranchez l’appareil.
2. Laissez complètement refroidir l’appareil avant de le nettoyer.
AVERTISSEMENT
Risque d’électrocution.
Empêchez toute infiltration d’eau et autres liquides
dans l’appareil. L’infiltration de liquide dans
l’appareil risque de causer une électrocution.
N’utilisez pas de cordon d’alimentation
endommagé.
Ne remplissez pas trop les compartiments, les bacs ou les
plateaux. Du liquide risque d’entrer en contact avec les composants
électriques et de causer un court-circuit ou une décharge
électrique. Débranchez l’appareil avant toute maintenance, vidange
ou retrait des bacs à eaux et plateaux. Ne vaporisez pas d’eau ou
de produits nettoyants.
REMARQUE :
Ne plongez pas le cordon, la fiche ou l’appareil dans l’eau
ou un autre liquide.
3. Une fois que vous aurez fini d’utiliser l’appareil, tournez le thermostat (A)
au réglage le plus bas et débranchez l’appareil.
4. Lorsque vous retirez bacs à aliments chauds de l’appareil, munissez-
vous de gants de four ou de maniques pour vous protéger les mains.
5. Jetez l’eau.
6. À l’aide d’un chiffon humide ou d’une éponge trempée dans de l’eau
savonneuse, nettoyez l’intérieur du compartiment et l’extérieur de
l’appareil.