Magikitch'n MKH High Efficiency Griddle - Manuel (Page 16)

Nettoyage et entretien
Grilloir à gaz série MKG
L25-053-FR Rev. 0 (11/11) 16
 Vérifier le système d'allumage et la veilleuse, nettoyer et régler le cas échéant.
 Appareils à allumage automatique : contrôler l’écartement des électrodes et leur bon état.
 Vérifier et nettoyer l'ouverture de mise à l’air libre du robinet d'arrêt manuel.
 Vérifier le bon fonctionnement mécanique et électrique des robinets principaux de gaz.
 Vérifier le bon état de toutes les terminaisons de fils, vérifier l’absence de fils cassés ou
d’effilochure.
 Vérifier l'étalonnage de la température.
 Vérifier le bon fonctionnement des thermostats et de leurs fonctionnalités.
 Vérifier que tous les composants sont physiquement en bon état.
 S'assurer de la propreté de tous les composants, et de l’absence de graisse ou de dégâts des
eaux sur ceux-ci.
5.5. Hotte
Le bon fonctionnement de la hotte d’extraction est très important pour le bon fonctionnement de cet
appareil et la sécurité du personnel. La hotte d’extraction doit être inspectée à l’installation de cet appareil
pour s'assurer de son fonctionnement correct en liaison avec l'appareil. Un échéancier régulier de
contrôle, conforme à la plus récentes édition d’ANSI/NFPA 96 et (ou) des codes locaux, est obligatoire.
5.6. Tableau de dépannage
Les tableaux ci-dessous pourront aider à éliminer les problèmes de fonctionnement élémentaires
susceptibles de survenir sur votre appareil. Localiser le problème à gauche du tableau, et consulter la liste
de ses causes possibles. Une fois le problème identifié, prendre les mesures appropriées pour le corriger.
5.6.1. Rendement de cuisson
En cas de mauvais rendement de la cuisson, ou de manque d’homogénéité de la qualité des produits,
consulter le tableau ci-dessous.
Possible Cause
Réglage de
température
trop élevé
L’humidité dans
les produits
alimentaires
crée de la
vapeur
Surface du
grilloir sale ou
non
conditionnée
Durée de
cuisson
insuffisante
Durée de
conservation
du produit
dépassée
Mauvais
entreposage
du produit
Trop d’huile
ou de graisse
sur la surface
du grilloir
Réglage de
température
trop bas
Fumée excessive causée par la
graisse
X X
Les produits attachent X X X
Les bords des produits sont
brûlés
X X X
Le milieu des produits n’est pas
assez cuit
X X
Goût de graisse ou goût
indésirable
X X X
Accumulation de graisse sur la
surface du grilloir
X X X
P
r
o
b
l
è
m
e