Blodgett DFG-200 - Manuel (Page 4)

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Installation
Description et Spécifications du Four
SPeCIfICAtIONS POUR gAZ - dfg-100-3, dfg-100LH, dfg-200 et dfg-200LH
gaz Naturel gaz Propane
Unités US Unités SI Unités US Unités SI
Installation aux États-Unis et au Canada et généralités concernant à l’exportation
Valeur de Chauffe
1000 BTU/cu.ft. 37.3 MJ/m3 2550 BTU/cu. ft. 95.0 MJ/m3
Gravité Specifique (air=1.0) 0.63 0.63 1.53 1.53
Pression arrivée de gaz au collecteur
DFG-100-3 / DFG-100LH
DFG-200 / DFG-200LH 55,000 BTU/hr
60,000 BTU/hr 16.2 kW
17.6 kW 55,000 BTU/hr
60,000 BTU/hr 16.2 kW
17.6 kW
Brûleur principal taille orifice
DFG-100-3 / DFG-100LH
DFG-200 / DFG-200LH 40 MTD*
38 MTD* 2.5 mm
2.6 mm 53 MTD*
1.55 mm
1.5 mm
1.55 mm
dfg-100-3 pour Australia
Pression arrivée de gaz au collecteur
— 58 MJ/h — 58 MJ/h
Brûleur principal taille orifice 38 MTD* 2.6 mm 1/16” dia. 1.6 mm
REMARQUE: * - Mèche hélicoïdale multiple
La cuisson dans un four à convection diffère de la cui-
sson dans un four de cuisine ordinaire en ce sens que
de l’air chaud circule en permanence autour de l’aliment
cuit, sous l’effet d’un ventilateur enfermé dans une en-
ceinte spéciale. Le mouvement continu de l’air, en élimi-
nant constamment la couche d’air froid qui se formerait
autrement autour de l’aliment, permet la pénétration plus
rapide de la chaleur. Il en résulte un aliment de qualité
comparable à ceux préparés dans un four ordinaire, mais
cuit à température inférieure et en moins de temps.
Le four à convection représente ce qu’il y a de plus per-
fectionné en termes de rendement énergétique, de fi-
abilité et de facilité d’emploi. Comme la source thermique
se trouve à l’intérieur même de la chambre de cuisson,
d’importantes économies d’énergie peuvent être réali-
sées en même temps que d’excellents résultats de cuis-
son.
figure 1
Circulation de l’air dans les fours à convection