Installation, Description et spécifications du four – Blodgett CTBR Manuel d'utilisation
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Installation
Description et Spécifications du Four
La cuisson dans un four à convection diffère de la cui-
sson dans un four de cuisine ordinaire en ce sens que
de l’air chaud circule en permanence autour de l’aliment
cuit, sous l’effet d’un ventilateur enfermé dans une en-
ceinte spéciale. Le mouvement continu de l’air, en élimi-
nant constamment la couche d’air froid qui se formerait
autrement autour de l’aliment, permet la pénétration plus
rapide de la chaleur. Il en résulte un aliment de qualité
comparable à ceux préparés dans un four ordinaire, mais
cuit à température inférieure et en moins de temps.
Le four à convection représente ce qu’il y a de plus per-
fectionné en termes de rendement énergétique, de fi-
abilité et de facilité d’emploi. Comme la source thermique
se trouve à l’intérieur même de la chambre de cuisson,
d’importantes économies d’énergie peuvent être réali-
sées en même temps que d’excellents résultats de cuis-
son.
CaRaCTÉRISTIQUES TECHnIQUES- CTB ET CTBR
TEnSIOn
kW
PHaSE
CHaRGE MaxIMaLE (aMPÈRES)
COnnExIOn ÉLECTRIQUE
(CaLIBRE MInIMUM)*
L1
L2
L3
N
FRÉQUEnCE 60 HZ
208
5.6
1
27
—
27
—
8
5.6
3
24
12
15
—
10
6.8
1
33
—
33
—
6
6.8
3
20
18
19
—
10
8.0
1
35
—
35
—
6
8.0
3
22
20
21
—
10
220-240
5.6
1
24
—
24
—
8
5.6
3
21
11
14
—
10
6.8
1
28
—
28
—
6
6.8
3
18
16
17
—
10
8.0
1
32
—
32
—
6
8.0
3
20
18
19
—
10
FRÉQUEnCE 50 HZ
220-240
5.6
1
24
—
—
24
Calibre suivant code local
6.8
1
28
—
28
—
8.0
1
35
—
—
35
240/415
5.6
3 WYE
11
0
9
3
Calibre suivant code local
6.8
3 WYE
11
9
9
—
8.0
3 WYE
13
11
11
2
230/400
5.6
3 WYE
11
0
10
1
Calibre suivant code local
6.8
3 WYE
11
9
9
—
8.0
3 WYE
13
11
11
2
REMARQUE:.*La.dimension.du.câblage.des.connexions.électriques.est.déterminée.pour.les.fils.de.cuivre.de.90.°C.à.125.
% de la puissance d’entrée nominale.
REMARQUE:. Les.charges.de.phase.des.unités.doubles.peuvent.être.partiellement.mises.en.équilibre.en.alignant.les.
lignes lors du raccordement. Sinon, les exigences de charge électrique des modèles de fours superposés
CTB-double.ou.CTBR-double.sont.égales.à.deux.fois.les.données.indiquées.ci-dessus.