Samsung SMH1711S-XAC - Manuel (Page 44)

18_ guide de cuisson
Rotation
Retournez les aliments à mi-cuisson afin d’en exposer toutes les parties
aux micro-ondes. Cette méthode se révèle particulièrement efficace pour
la cuisson de grandes pièces de viande comme les rôtis.
Position debout
Les aliments cuits aux micro-ondes conservent la chaleur et continuent
à cuire plusieurs minutes après l’arrêt du four. Laissez-les donc reposer
quelques instants le temps que la cuisson se termine. Cette consigne
s’applique essentiellement aux rôtis et légumes entiers. Le centre du
rôti continue donc à cuire sans pour autant que les parties extérieures
ne soient trop cuites. Tous les liquides (ex. : soupe ou chocolat chaud)
doivent être remués ou mélangés en fin de cuisson. Laissez reposer les
liquides quelques instants avant de les servir. Lorsque vous réchauffez
des aliments pour bébé, remuez-les bien et vérifiez-en la température
avant de les servir.
Ajout de liquide
Les micro-ondes sont attirées par les molécules d’eau. Recouvrez ou
laissez reposer les aliments dont la teneur en eau n’est pas uniforme,
afin que la chaleur se répartisse de façon homogène. Ajoutez une petite
quantité d’eau aux aliments secs pour leur permettre de cuire.
Aération
Lorsque vous recouvrez les plats d’un film plastique, relevez un coin du
film afin de permettre à la vapeur de s’échapper.
CUISSON DE LA VIANDE
Placez la viande côté gras vers le bas sur une grille à rôtir adaptée
à la cuisson aux micro-ondes et le tout dans un plat du même type.
Recouvrez les os ou les parties peu charnues de fines bandelettes de
papier aluminium. Vérifiez la température à différents endroits avant de
laisser la viande reposer pendant la durée recommandée.
Les températures suivantes sont les températures lors du retrait du four.
La température des aliments augmente durant le temps de repos.
Type
d’aliment
Temps de cuisson/
Puissance
Consignes
Rôti de bœuf
(désossé)
Jusqu’à 4 lb
Temps de cuisson :
10 à 15 min/lb à
145 °F (saignant)
12 à 17 min/lb à
160 °F (à point)
14 à 19 min/lb à
170 °F (bien cuit)
Placez le rôti côté gras
vers le bas sur la grille à
rôtir et couvrez de papier
sulfurisé. Retournez
à la moitié du temps
de cuisson. Laissez
reposer pendant 10 à
15 minutes.
Puissance :
élevée (10) durant les
5 premières minutes,
puis moyenne (5).
Porc
(désossé ou
non)
Jusqu’à 4 lb
Temps de cuisson :
15 à 20 min./lb à
170 °F(bien cuit)
Placez le rôti côté gras
vers le bas sur la grille à
rôtir et couvrez de papier
sulfurisé. Retournez
à la moitié du temps
de cuisson. Laissez
reposer pendant 10 à
15 minutes.
Puissance :
élevée (10) durant les
5 premières minutes,
puis moyenne (5).
Les températures suivantes sont les températures lors du retrait du
four. La température des aliments augmente durant le temps de repos.
Attendez-vous à ce que la température s’élève de 10 °F pendant le temps
de repos.
Type d’aliment
Retrait du
four
Après repos
(10 MIN)
Bœuf Saignant 135 °F 145 °F
Medium
(Moyen)
150 °F 160 °F
Bien cuit 160 °F 170 °F
Porc Medium
(Moyen)
150 °F 160 °F
Bien cuit 160 °F 170 °F
Volaille Viande
noire
170 °F 180 °F
Viande
blanche
160 °F 170 °F
CUISSON DE LA VOLAILLE
Placez la volaille sur une grille à rôtir transparente aux
micro-ondes, dans un plat allant au micro-ondes, et
couvrez de papier sulfurisé pour éviter les projections.
Recouvrez de fines bandelettes d’aluminium les os, les
parties peu charnues et les zones susceptibles de trop
cuire.
Vérifiez la température à différents endroits avant de
laisser la volaille reposer pendant la durée recommandée.
Type
d’aliment
Temps de
cuisson/
Puissance
Consignes
Poulet
entier
Jusqu’à
4 lb
Temps de
cuisson : 6 à
10 min./lb
180 °F viande
noire
170 °F viande
blanche
Placez le poulet, côté poitrine
vers le bas, sur la grille à rôtir.
Couvrez de papier sulfurisé.
Retournez à mi-cuisson. Faites
cuire jusqu’à ce que le jus
s’écoulant du poulet soit clair
et que la chair autour des os ne
soit plus rosée. Laissez reposer
pendant 5 à 10 minutes.
Puissance :
Moyennement
élevée (7)
Morceaux
de poulet
jusqu’à
2 lb
Temps de
cuisson : 6 à
9 min/lb
180 °F viande
noire
170 °F viande
blanche
Placez le poulet dans un plat,
l'os orienté vers le bas et la
partie plus épaisse orientée vers
l'extérieur du plat. Couvrez de
papier sulfurisé. Retournez à
la moitié du temps de cuisson.
Faites cuire jusqu’à ce que le jus
s’écoulant du poulet soit clair
et que la chair autour des os ne
soit plus rosée. Laissez reposer
pendant 5 à 10 minutes.
Puissance :
Moyennement
élevée (7)
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