Bosch HBA63B252F - inox Four intégrable - Manuel (Page 21)

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Plats spéciaux
À basse température, on obtient un yaourt crémeux ou une
pâte levée légère.
Enlever avant tout les accessoires, les grilles et les rails des
deux côtés, à l'intérieur du four.
Préparation d'un yaourt
1. Faire bouillir 1 litre de lait (3,5 % de matière grasse) et laisser
refroidir le liquide jusqu'à ce qu'il redescende à 40 ºC.
2. Mélanger 150 g de yaourt (à température du réfrigérateur).
3. Le verser dans des tasses ou des pots et recouvrir les
récipients à l'aide d'un film transparent.
4. Préchauffer le compartiment intérieur du four comme indiqué
ci-dessous.
5. Placer ensuite les tasses ou les pots sur la sole du
compartiment intérieur du four et régler le four comme
indiqué ci-dessous.
Laisser la pâte lever
1. Préparer la pâte à base de levure comme à l'accoutumée.
Verser la pâte dans un récipient en céramique résistant à la
chaleur et le couvrir.
2. Préchauffer le compartiment intérieur du four comme indiqué
ci-dessous.
3. Éteindre le four et laisser lever la pâte à l'intérieur.
Préparation
Décongélation
Le temps de décongélation dépend du type d'aliment et de la
quantité.
Respectez les consignes du fabricant mentionnées sur
l'emballage.
Sortez les aliments congelés de leur emballage et mettez-les
dans un récipient adapté, sur la grille.
Placez la volaille sur un plat, le blanc vers le bas.
Remarque : L'ampoule d'éclairage du four ne s'allume pas tant
que la température n'atteint pas 60 °C. On obtient ainsi un
réglage précis et optimum.
Séchage
Utilisez uniquement des fruits et légumes frais et lavez-les
toujours consciencieusement.
Laissez-les égoutter suffisamment longtemps et essuyez-les
complètement.
Placez la lèchefrite universelle à la hauteur 3 et la grille à la
hauteur 1.
Couvrez la lèchefrite universelle et la grille de papier de
cuisson ou d'un papier similaire.
Remarque : Si les fruits ou légumes sont gorgés de jus ou
d'eau, vous devrez les retourner plusieurs fois. Une fois séchés,
retirez-les immédiatement du papier.
Bâtonnets de poulet, nuggets Lèchefrite 3 % 200-220 15-25
Gâteau feuilleté, surgelé
Gâteau feuilleté
Lèchefrite 3 % 200-220 35-40
Plat Accessoires Hauteur Mode de
cuisson
Température
en ºC, niveau
de gril
Temps de cuis-
son (minutes)
Plat Récipients Hauteur Mode de
cuisson
Température Durée
Yaourt Placez les tasses
ou les pots
sur la sole du com-
partiment intérieur
du four
< Préchauffez à 50 ºC 5 min
50 ºC 8 h
Laissez la pâte lever Placez un récipient
résistant à la cha-
leur
sur la sole du com-
partiment intérieur
du four
< Préchauffez à 50 °C, 5-10 min
éteignez le four et introduisez la pâte
à base de levure à l'intérieur.
20-30 min
Produits surgelés Accessoires Hauteur Mode de
cuisson
Température
Par ex. tartes à la crème, tartes à la crème au beurre, avec glaçage au
chocolat ou au sucre, fruits, poulet, charcuterie et viande, pain, petits
pains, gâteaux et autres pâtisseries
Grille 1 < 50 ºC
Plat Hauteur Mode de
cuisson
Température
en ºC
Temps de cuisson
(heures)
600 g de pommes en rondelles 1+3 < 80 env. 5 h
800 g de poires en morceaux 1+3 < 80 env. 8 h
1,5 kg de prunes 1+3 < 80 env. 8-10 h
200 g d'herbes aromatiques propres 1+3 < 80 env. 1½ h