Bosch HBB64C450F - inox Four intégrable - Manuel (Page 21)

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Plats spéciaux
À basse température, on obtient de bons yaourts crémeux ou
des pâtes à base de levure mousseuses.
Préparation d'un yaourt
1. Faites bouillir 1 litre de lait (3,5 % de matière grasse) et
laissez refroidir le liquide jusqu'à ce qu'il redescende à
40 ºC.
2. Mélangez 150 g de yaourt (à température du réfrigérateur).
3. Versez-le dans des tasses ou des pots et recouvrez les
récipients à l'aide d'un film transparent.
4. Préchauffez le compartiment intérieur du four comme indiqué
ci-dessous.
5. Placez ensuite les tasses ou les pots sur la sole du
compartiment intérieur du four et réglez le four comme
indiqué ci-dessous.
Laisser la pâte lever
1. Préparez la pâte à base de levure comme à l'accoutumée.
Versez la pâte dans un récipient en céramique résistant à la
chaleur et recouvrez-le.
2. Préchauffez le compartiment intérieur du four comme indiqué
ci-dessous.
3. Éteignez le four et laissez lever la pâte à l'intérieur.
Décongélation
Le temps de décongélation dépend du type et de la quantité
d'aliments.
Tenez compte des indications du fabricant sur l'emballage.
Sortez les aliments congelés de leur emballage et placez-les
dans un récipient adapté, sur la grille.
Placez la volaille dans un plat, filets vers le bas.
Remarque : La lampe à l'intérieur du four ne s'allume qu'à
partir d'une température de 60 °C. On obtient de cette façon
un réglage précis optimum.
Produits à base de pommes de terre, surgelés
Frites
Lèchefrite 3 % 190-210 20-30
Lèchefrite + plaque de cuisson 3+1 < 190-200 35-45
Croquettes Lèchefrite 3 % 200-220 25-30
Galettes de pommes de terre, pommes
de terre farcies
Lèchefrite 3 % 210-230 15-25
Produits de boulangerie, surgelés
Petits pains, baguettes
Lèchefrite 3 % 180-200 10-20
Bretzel (pâte à pain) Lèchefrite 3 % 210-230 15-25
Produits de boulangerie, précuits
Petits pains, baguettes
Lèchefrite 2 % 190-210 10-20
Lèchefrite + grille 3+1 < 160-180 20-25
Produits frits, surgelés
Bâtonnets de poisson
Lèchefrite 2 % 220-240 10-20
Bâtonnets de poulet, nuggets Lèchefrite 3 % 200-220 15-25
Gâteau feuilleté, surgelé
Gâteau feuilleté
Lèchefrite 3 % 200-220 35-40
Plat Accessoires Hauteur Mode de
cuisson
Température
en ºC
Temps de cuis-
son (minutes)
Plat Récipients Hauteur Mode de
cuisson
Température Durée
Yaourt Placez les tasses ou
les pots
sur la sole du compar-
timent intérieur du four
< Préchauffez à 50 ºC 5 min
50 ºC 8 h
Laissez la pâte lever Placez un récipient
résistant à la chaleur
sur la sole du compar-
timent intérieur du four
< Préchauffez à 50 °C, 5-10 min
éteignez le four et introduisez la
pâte à base de levure à l'intérieur.
20-30 min
Plat Accessoires Hauteur Mode de cuisson Température
Produits surgelés délicats
P. ex. gâteaux à la crème, à la crème au beurre, gâteaux avec
glaçage au chocolat ou au sucre, fruits, etc.
Grille 1 < 30 ºC
Autres produits surgelés
Poulet, charcuterie et viande, pain et viennoiseries, gâteaux et
autres pâtisseries
Grille 1 < 50 ºC