Cuisinart CPM-800C - Manuel (Page 14)

8
Maïs éclaté piquant
de style Buffalo
Donne 16 portions de
1
⁄
2
tasse (125 ml)
2 L (8 t.) de maïs éclaté
45 ml (3 c. à soupe) de beurre non salé
25 ml (1
1
⁄
2
c. à soupe) de sauce piquante
1 ml (
1
⁄
4
c. à thé) de vinaigre de cidr e
Mettre le maïs éclaté dans un grand bol à
mélanger. Fair e fondre le beurr e dans un petit
poêlon et y ajouter la sauce piquante et le vinaigre.
Bien mélanger. V erser sur le maïs éclaté et remuer
pour enrober uniformément. Servir .
Valeur nutritive par portion de 1/2 tasse (125 ml) :
Calories 31 (66 % de matières grasses) • glucides 2g
• protéines 0g • lipides 2g • gras saturés 1g • cholestérol 6mg
• sodium 68mg • calcium 1mg • fibres 0g
Maïs éclaté
au caramel et aux noix
Donne 18 à 20 portions de
1
⁄
2
tasse (125 ml)
2 L (8 t.) de maïs éclaté
125 ml (
1
⁄
2
t.) d’amandes entières
125 ml (
1
⁄
2
t.) de noix d’acajou rôties
125 ml (
1
⁄
2
t.) de noix macadamia
125 ml (
1
⁄
2
t.) de beurre non salé
125 ml (
1
⁄
2
t.) de sirop de maïs léger
250 ml (1 t.) de cassonade
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille pure
1 ml (
1
⁄
4
c. à thé) de bicarbonate de sodium
Préchauffer le four à 300 °F (150 °C).
T apisser un moule à biscuits d’un papier d’alumini-
um et vaporiser d’huile végétale.
Mettre le maïs éclaté et les noix dans un grand bol
à mélanger préalablement vaporisé d’huile végé-
tale. Mettre de côté.
Mettre le beurr e, le sirop de maïs et la cassonade
dans une casserole de 2,8 L (3 pintes). Amener à
ébullition à feu élevé. Lorsque le mélange atteint
275 °F (135 °C) sur un thermomètre à bonbon,
retir er du feu. Ajouter la vanille et le bicarbonate de
sodium avec précaution pour éviter les éclabous-
sures de caramel chaud.
Verser le caramel sur le mélange de maïs éclaté et
de noix. Remuer immédiatement à l’aide d’une
spatule résistante à la chaleur.
Verser le tout dans le moule à biscuits préparé et
faire cuir e dans le four préchauffé pendant
45 minutes environ, en r emuant aux 15 minutes.
Laisser refr oidir et briser en morceaux pour servir .
Pour faire des boules de maïs éclaté :
Porter le mélange de beurre, de sir op de maïs et de
sucre à une températur e de 270 °F à 275 °F
(132 °C à 135 °C). Suivre les instructions ci-dessus :
ajouter la vanille et le bicarbonate de sodium, puis
verser uniformément sur le maïs éclaté et les noix.
S’enduire les mains de beurr e et former le mélange
en boules. Attention! Le caramel est chaud! Mettre
sur le moule à biscuits tapissé de papier d’alumini-
um et laisser refr oidir complètement. Une fois
refr oidi, servir ou emballer individuellement dans un
film de plastique pour les conserver.
Valeur nutritive par portion de 1/2 tasse (125 ml) :
Calories 178 (51 % de matières grasses) • glucides 21g
• protéines 3g • lipides 11g • gras saturés 4g • cholestérol 12mg
• sodium 25 mg • calcium 28mg • fibres 1g
Maïs éclaté
au beurre d’arachide
Donne 16 portions de
1
⁄
2
tasse (125 ml)
2 L (8 t.) de maïs éclaté
125 ml (
1
⁄
2
t.) de sirop de maïs léger
125 ml (
1
⁄
2
t.) de sucre granulé
125 ml (
1
⁄
2
t.) de beurre non salé
125 ml (
1
⁄
2
t.) de beurre d’arachide
Préchauffer le four à 300 °F (150 °C).
T apisser un moule à biscuits d’un papier d’alumini-
um et vaporiser d’huile végétale.
Mettre le maïs éclaté dans un grand bol à
mélanger préalablement vaporisé d’huile végétale.
Mettre de côté.
Mettre le beurr e, le sirop de maïs et le sucr e dans
une casserole de 2,8 L (3 pintes). Amener à ébulli-
tion à feu élevé. Lorsque le mélange atteint 270 °F
(132 °C) sur un thermomètre à bonbon, r etirer du
feu. Ajouter le beurre d’arachide avec précaution
pour éviter les éclaboussures de caramel chaud.
Verser le caramel sur le mélange de maïs éclaté et
remuer immédiatement à l’aide d’une spatule
IB-5894-CAN-A(0,0) 4/8/06 14:57 Page 14