Breville BDF600XL - Manuel (Page 48)

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LOREM IpSUM DOLOR SIT AMET CONSECTETUER ELIT.
CONSEILS SUR LA FRITURE
GUIDE DE FRITURE
ALIMENTS TEMpÉRATURE TEMpS DE CUISSON
AppROX.
Champignons 320˚F 3-4 Minutes
Morceaux de poulet (panés) 350˚F 12-15 Minutes
Lanières de poulet 355˚F 3-4 Minutes
Crevettes (crus et panées) 350˚F 3-4 Minutes
Croquettes de poisson 375˚F 4-6 Minutes
Filets de poisson (panés) 350˚F 5-7 Minutes
Rondelles d’oignon 375˚F 2-4 Minutes
Frites (épaisses) 375˚F (Blanchir: 320°F) 12-15 Minutes
Frites (minces) 375˚F (Blanchir: 320°F) 7-10 Minutes
Pelures de patates 355˚F (Blanchir: 320°F) 4-6 Minutes
Rouleaux impériaux (petits) 355˚F 4-5 Minutes
Beignets de fruits 375˚F 2-4 Minutes
Les temps de cuisson suggérés dans ce guide sont à titre informatif seulement et peuvent être
ajustés selon la quantité d’aliments à frire ou vos goûts personnels.
Conseils sur la friture
• Les aliments frits doivent être
croustillants. S’ils sont humides et
ramollis, l’huile n’est peut-être pas assez
chaude. Cela peut s’expliquer par:
- L'huile n'a pas atteint la température
requise.
- Une température trop basse
- Une trop grande quantité d’aliments
dans le panier à friture.
• N’utilisez pas de huile solide, uniquement
de l’huile liquide.
• Utilisez une huile liquide de bonne
qualité. L’utilisation de gras animal n’est
pas recommandé, car il fond trop vite. Le
beurre ou la margarine sont également
à proscrire à cause de leur point de
fumage trop bas.
• Assurez-vous que l’huile de cuisson que
vous utilisez convient à la friture. Utilisez
uniquement de l’huile avec un point
de fumage élevé. Les huiles avec un
point de fumage trop bas se dégradent
rapidement à une température d’environ
375°F et il en résulte des sous-produits
malsains.
• L’huile à cuisson, même inutilisée, a
une durée de vie limitée. Elle s'oxyde
rapidement quand elle est exposée à l’air,
au soleil ou à une température élevée.
Rangez-la dans un endroit sombre et
frais, et dans un contenant hermétique.
• L’huile peut être réutilisée à plusieurs
reprises avant qu’elle ne se dégrade.
Filtrez l’huile refroidie dans un tamis fin
puis conservez-la dans un contenant
hermétique, dans un endroit sombre.
Vous pouvez fabriquer un tamis fin en
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