Bakers Pride APC-18-3 Manual - Manuel (Page 8)

H. PLATS ET GRILLES :
Choisissez un plat d'une profondeur aussi proche que possible de l'épaisseur de votre produit. Un plat dont
les bords sont trop hauts compromettra la couleur du dessus du produit. IL EST DÉCONSEILLÉ
D'UTILISER DES PLATS ET GRILLES EN ALUMINIUM POLI. Les plats et grilles de couleur sombre
transmettent mieux la chaleur que ceux de couleur claire. Quel que soit le type de plat ou de grille utilisé, ils
doivent être « culottés » sans quoi les pizzas auront un fond de couleur claire et adhèreront au plat ou à la
grille. Suivez les instructions ci-dessous pour cette opération :
o o 1. Sélectionner une température de 300 F (149 C).
2. Régler la vitesse du convoyeur sur 5 minutes.
3. Utiliser un aérosol dispensant du Pam ou autre huile végétale pour en pulvériser légèrement sur le plat
ou la grille.
4. Faire passer les plats ou grilles sur le convoyeur.
5. Répéter ce processus au moins trois fois, ou jusqu'à ce que les plats ou grilles aient acquis une teinte
sombre. Comme ce processus dégage de la fumée, l'endroit doit être bien ventilé.
5. NETTOYAGE ET ENTRETIEN :
A. EXTÉRIEUR DU FOUR :
Nettoyer les surfaces extérieures du four au moyen d'eau tiède et d'un détergent doux, ou avec un produit
nettoyant pour l'acier inoxydable. Un échantillon du nettoyant pour acier inoxydable de Baker's Pride est
livré avec cette unité.
B. INTÉRIEUR DU FOUR :
Lavez avec un détergent doux les ramasse-miettes, les plats d'accueil et plats de chargement, ainsi que
tous les accessoires extérieurs amovibles, puis rincez-les à l'eau tiède. Séchez-les soigneusement avant
de les remettre en place. Nettoyer la bande du convoyeur avec un chiffon propre ou une brosse métallique
douce.
* NE PAS UTILISER D'EAU POUR NETTOYER L'INTÉRIEUR DU FOUR.
6. RÉPARATIONS :
ATTENTION : DÉBRANCHER L'ALIMENTATION ÉLECTRIQUE AVANT TOUTE RÉPARATION
a). Les réparations doivent être effectuées par un technicien agréé de l'usine.
b). Pour assurer une réparation adéquate, un dégagement suffisant doit être prévu pour donner accès au
panneau latéral de commande. Ceci est indispensable pour les réparations concernant l'alimentation
électrique.
c). Le présent manuel comporte un schéma de câblage.
7.DÉPANNAGE :
PROBLÈME CAUSE SOLUTION
Le produit n'est pas Température trop basse Augmenter la température
assez cuit
Temps de cuisson trop court Augmenter le temps de cuisson
Courant d'air dans le four Réduire le courant d'air ou abaisser
les rideaux d'entrées/de sortie
Réglage du corps de chauffage Augmenter le réglage du corps de
supérieur trop bas chauffage supérieur
Réglage du corps de chauffage Augmenter le réglage du corps de
inférieur trop bas chauffage inférieur
Grilles non « culottées » « Culotter » les grilles
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