AEG PE4542-M - Manuel (Page 25)

10.13 Moussaka (pour
10 personnes)
Ingrédients :
• 1 oignon émincé
• huile d'olive
• 1,5 kg de viande hachée
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 50 g de fromage râpé
• 4 cuillères à café de chapelure
• sel et poivre
• cannelle
• 1 kg de pommes de terre
• 1,5 kg d'aubergines
• beurre pour frire
Ingrédients pour la béchamel :
• 75 g de beurre
• 50 g de farine
• 600 ml de lait
• sel, poivre et noix de muscade
Avec :
• 150 g de fromage râpé
• 4 cuillères à soupe de chapelure
• 50 g de beurre
Préparation :
Faites suer l'oignon émincé dans un peu
d'huile d'olive, puis ajoutez la viande
hachée et faites cuire en remuant.
Ajoutez les tomates concassées,
l'emmental râpé et la chapelure,
mélangez bien et portez à ébullition.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et de
la cannelle, puis retirez de la plaque de
cuisson.
Épluchez les pommes de terre et
coupez-les en lamelles d'1 cm
d'épaisseur, lavez les aubergines et
coupez-les en lamelles d'1 cm
d'épaisseur.
Séchez toutes les lamelles de légumes
avec du papier absorbant. Faites ensuite
revenir dans une poêle avec beaucoup
de beurre.
Pendant ce temps, préparez la sauce
béchamel : faites fondre le beurre dans
une casserole, ajoutez la farine et faites
cuire jusqu'à ce que le mélange
commence à dorer, en remuant
constamment. Versez le lait petit à petit,
en remuant sans arrêt. Assaisonnez la
sauce avec du sel, du poivre et de la noix
de muscade et laissez mijoter sans
couvrir pendant environ 10 minutes.
Disposez les lamelles de pommes de
terre au fond du plat de cuisson beurré,
saupoudrez de fromage râpé. Recouvrez
d'une couche d'aubergines. Rajoutez
alors un peu de la préparation de viande.
Recouvrez de sauce béchamel.
Disposez une nouvelle couche de
pommes de terre, puis d'aubergines et
de viande. Terminez par une couche de
sauce béchamel. Parsemez le tout du
reste de fromage et de chapelure. Faites
fondre le beurre et versez sur la
moussaka.
• Temps de cuisson : 60 minutes
• Position de la grille : 2
10.14 Viande en croûte
Ingrédients :
• Environ 1 000 g de lamelles de dinde
• 1 petite boîte de champignons
(petites têtes)
• 500 g d'oignons émincés
• 1 kg de pâte à quenelles
• 400 g de fromage râpé
• 250 ml de crème
Préparation :
Assaisonnez les lamelles de dinde avec
du sel, du poivre et du paprika, etc.
Faites revenir les oignons émincés.
Égouttez bien les champignons.
Mélangez la viande, les oignons et les
champignons et mettez-les dans un plat
allant au four. Mélangez la pâte à
quenelles et le fromage et placez-les sur
le mélange à base de dinde. Versez la
crème.
• Temps de cuisson : 75 minutes
• Position de la grille : 2
10.15 Frites
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions
du fabricant.
FRANÇAIS 25