Blodgett ZEPHAIRE-200-G - Manuel (Page 4)

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Installation
Description et Spécifications du Four
SPECIFICATIONS POUR GAZ - ZEPHAIRE-200-G
Gaz Naturel Gaz Propane
Unités US Unités SI Unités US Unités SI
Valeur de Chauffe 1000 BTU/cu. ft. 37.3 MJ/m3 2550 BTU/cu. ft. 95.0 MJ/m3
Gravité Specifique (air=1.0) 0.63 0.63 1.53 1.53
Pression du collecteur 60,000 BTU/hr 17.6 kW 60,000 BTU/hr 17.6 kW
Pression arrivée de gaz au collecteur 3.5” W.C. .87 kPa 10” W.C. 2.49 kPa
Brûleur principal taille orifice 38 MTD* 2.6 mm 1.55 mm 1.55 mm
Brûleur veilleuse taille orifice .021” dia. .021” dia. .014” dia. .36 mm
SPECIFICATIONS POUR GAZ - pour Australia
Pression du collecteur
— 63 MJ/h — 63 MJ/h
Brûleur principal taille orifice .1065” dia. 2.7 mm .0635” dia. 1.6 mm
REMARQUE: * - Mèche hélicoïdale multiple
La cuisson dans un four à convection diffère de la cui-
sson dans un four de cuisine ordinaire en ce sens que
de l’air chaud circule en permanence autour de l’aliment
cuit, sous l’effet d’un ventilateur enfermé dans une en-
ceinte spéciale. Le mouvement continu de l’air, en élimi-
nant constamment la couche d’air froid qui se formerait
autrement autour de l’aliment, permet la pénétration plus
rapide de la chaleur. Il en résulte un aliment de qualité
comparable à ceux préparés dans un four ordinaire, mais
cuit à température inférieure et en moins de temps.
Le four à convection représente ce qu’il y a de plus per-
fectionné en termes de rendement énergétique, de fi-
abilité et de facilité d’emploi. Comme la source thermique
se trouve à l’intérieur même de la chambre de cuisson,
d’importantes économies d’énergie peuvent être réali-
sées en même temps que d’excellents résultats de cuis-
son.
Circulation de l’air dans les fours à convection
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