Siemens HB531E0F - Manuel (Page 16)

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Moules
Les moules en métal de couleur foncée sont les plus
appropriés.
En cas de moules en métal à paroi mince ou en cas de plats
en Pyrex les temps de cuisson sont plus longs et le gâteau
brunit moins uniformément.
Si vous voulez utiliser des moules en silicone, basez-vous sur
les indications et les recettes du fabricant. Les moules en
silicone sont souvent plus petits que les moules normaux. Les
quantités de pâte et les indications des recettes peuvent
diverger.
Tableaux
Dans les tableaux vous trouverez le mode de cuisson optimal
pour les différents gâteaux et pâtisseries. La température et la
durée de cuisson dépendent de la quantité et de la nature de la
pâte préparée. C'est pourquoi les tableaux présentent des
fourchettes de valeurs. Commencez par la valeur la plus basse.
Une température plus basse permet d'obtenir des mets plus
uniformément dorés. Si nécessaire, sélectionnez la fois
suivante une valeur plus élevée.
Les temps de cuisson sont de 5 à 10 minutes plus courts
lorsque vous préchauffez.
Vous trouverez des informations supplémentaires dans la
section Conseils pour la pâtisserie à la suite des tableaux.
Gâteaux dans moules Moule Niveau Mode de
cuisson
Thermostat,
°C
Durée,
minutes
Génoise, simple Moules à kouglof/à flan/à cake 2 % 160-180 55-65
Génoise, fine (sablés, par exemple) Moules à kouglof/à flan/à cake 2 % 155-175 65-75
Fond de tarte en pâte brisée avec bord Moule démontable 1 % 160-180 30-40
Fond de tarte, génoise Moule tatin 2 % 160-180 25-35
Tarte en pâte à biscuit Moule démontable 2 % 160-180 30-40
Tartes aux fruits ou au fromage blanc,
pâte brisée*
moule démontable foncé 1 % 170-190 70-90
Gâteaux aux fruits fins, en génoise Moule démontable 2 % 150-170 55-65
Tartes salées* (quiche/tarte aux oignons) Moule démontable 1 % 180-200 50-60
Tarte Moule à tarte tôle blanche, Ø 31 cm 1 % 220-240 30-40
Quiche** Moule à tarte tôle blanche, Ø 31 cm 1 % 210-230 40-50
Cake* Moule à cake tôle blanche, 28 cm 1 % 180-200 50-60
* Laissez refroidir le gâteau environ 20 minutes dans l'appareil.
** Si vous désirez faire cuire plusieurs cakes en même temps, vous pouvez placer les moules l'un à côté de l'autre sur la grille.
Gâteau sur la plaque Accessoires Niveau Mode de
cuisson
Affichage de la
température en °C
Durée,
minutes
Pâte à gâteau de consistance molle ou pâte
levée avec une garniture sèche
La lèchefrite 3 % 160-180 25-35
Plaque de cuisson en
émail + lèchefrite*
1+3 : 150-170 40-50
Pâte à gâteau de consistance molle ou pâte
levée, aux fruits frais
La lèchefrite 3 % 140-160 40-50
Plaque de cuisson en
émail + lèchefrite*
1+3 : 130-150 50-60
Biscuit roulade (préchauffage) La lèchefrite 2 % 170-190 15-20
Brioche en forme de natte tressée, 500 g de
farine
La lèchefrite 2 % 160-180 25-35
Gâteau de Noël allemand, 500 g de farine La lèchefrite 3 % 160-180 50-60
Gâteau de Noël allemand, 1 kg de farine La lèchefrite 3 % 150-170 90-100
Strudel, sucré La lèchefrite 2 % 180-200 55-65
Pizza La lèchefrite 3 % 180-200 20-30
Plaque de cuisson en
émail + lèchefrite*
1+3 : 150-170 35-45
* Lors de la cuisson sur deux niveaux, placez systématiquement la lèchefrite sur le niveau supérieur.