Siemens HB43GB550F - Manuel (Page 20)

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Viande
Retournez les pièces de viande à mi­cuisson.
Une fois le rôti cuit, laissez-le reposer 10 minutes de plus dans
le four éteint et fermé. Cela permet au jus de mieux se répartir
dans la viande.
Après la cuisson d'un rosbif, enveloppez­le dans une feuille
d'aluminium et laissez­le reposer 10 minutes dans le four.
En cas de rôti de porc avec couenne, entaillez la couenne en
croix et posez le rôti avec la couenne au contact du récipient.
Conseils pour les rôtis et grillades
Cuisson simultanée de plusieurs plats
Avec le mode Chaleur tournante 3D : , vous pouvez faire cuire
un menu complet dans le four. La chaleur du four sera utilisée
de façon optimale. Dans l'air chaud, il n'y a pas de transfert
d'odeur ou de goût.
Placez le récipient à chaque fois sur une grille.
Plat Poids Accessoires et récipients Hauteur Mode de
cuisson
Température
en °C, posi-
tion gril
Durée
en minutes
Viande
Rosbif, saignant
1,0 kg ouvert 1 4 240-250 40-50
Rosbif, médium 1,0 kg ouvert 1 4 250-260 50-60
Gigot d'agneau, sans os,
roulé, médium
1,5 kg ouvert 1 4 160-170 110-120
Rôti au tournebroche 1,0 kg Tournebroche 1 E 240-250 100-120
Rôti de porc roulé 2,0 kg Tournebroche 1 E 220-230 130-150
Volaille
Poulet
1,5 kg Tournebroche 1 E 260-270 80-90
Canard 2,0 kg Tournebroche 1 E 240-250 90-100
Poisson
Poisson, entier, grillé
300 g Grille + lèchefrite 2+1 ( 2 20-25
Gratin
Gratin de pommes de terre
Plat à gratin 2 4 160-180 60-80
Toasts
12 pièces, gratinés
Grille + lèchefrite 4+1 ( 3 5-8
Le tableau ne contient pas de valeur
pour le poids du rôti.
Choisissez les valeurs qui correspondent au poids immédiatement inférieur et allongez la
durée de cuisson.
Vous voulez savoir si le rôti est cuit. Utilisez un thermomètre pour viande (en vente dans le commerce) ou bien faites le « test
de la cuillère ». Appuyez sur le rôti avec une cuillère. Si vous sentez une résistance, le
rôti est cuit. Si la cuillère s'enfonce, allongez le temps de cuisson.
Le rôti est trop cuit et l'extérieur est
brûlé par endroits.
Vérifiez le niveau d'enfournement ainsi que la température.
Le rôti a un bel aspect mais la sauce est
brûlée.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus petit ou ajoutez plus de liquide.
Le rôti a un bel aspect, mais la sauce
est trop claire et insipide.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus grand et ajoutez moins de liquide.
L'arrosage du rôti produit un dégage-
ment de vapeur.
C'est un phénomène physique normal. Une grande partie de la vapeur s'échappe par
l'orifice de sortie de vapeur. Elle peut se condenser sur le bandeau de commande plus
froid ou sur les façades des meubles voisins et se mettre à goutter.
Menu Récipient Niveau Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Durée en minutes
Menu 1
Gigot d'agneau, sans os, roulé,
1,3 kg, médium
et pommes de terre au four
Récipient ouvert 1 : 180 80 Après 30 minutes de cuisson,
répartissez les pommes de
terre autour du gigot et
enfournez la tarte.
Tarte Moule à tarte, ferblanc,
Ø 31 cm
3
Menu 2
Gigot d'agneau, sans os, roulé,
1,3 kg, médium*
Récipient ouvert 1 : 180 80 Après 20 minutes de cuisson,
enfournez le gratin de
pommes de terre.
Gratin de pommes de terre Récipient ouvert 3
* Conseil : 20 minutes avant la fin du temps de cuisson, vous pouvez encore ajouter des tomates autour du gigot d'agneau.