King Kooker Cast Cooker - Manuel (Page 27)

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Haricots King Kooker
®
Ingrédients : 2 boîtes de 64 oz de porc et haricots, 2 grands oignons finement coupés, 1 poivron
finement coupé, des échalotes finement coupées, 1/2 botte de céleri finement coupé, 1 livre de
viande hachée, 1 livre de lard (bacon) en tranches, 1 livre de cassonade légère, 1 bouteille de 8
oz de miel, 1 King Kooker ® Gourmet Barbeque Sauce, 3 oz de King Kooker ® Cajun
Seasoning, de l’huile d’olive pour sauter les assaisonnements.
Instructions : Faire brunir la viande hachée. Faire égoutter et retirer le gras.
Réserver la viande hachée. Couper le bacon en tiers. Le faire frire. Faire égoutter
et retirer le gras. Réserver le bacon. Verser quelques onces d’huile d’olive dans un
marmite. Placer les oignons, le poivron, les échalotes et le céleri dans l’huile d’olive.
Sauter jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajouter tous les autres
ingrédients, y compris la viande et le bacon. Remuer, couvrir et faire cuire soixante
minutes à feu doux. Remuer souvent pour éviter que les aliments ne collent.
Jambalaya King Kooker
®
Ingrédients : 2 boîtes de bouillon de poulet, Tabasco, ail haché fin, 4 oz de Bouquet Kitchen,
2 boîtes de champignons en tranches, 2 oignons finement coupés, 2 poivrons finement coupés,
2 livres de saucisse fumée, 1 livre de saucisse épicée ou d’andouille, 8 sachets de mélange pour
King Kooker® Jambalaya Mix, 1 livre de bacon, eau.
Faire frire 1 livre de bacon (en cubes) dans un peu d’huile à friture et la retirer. Faire brunir
toute la viande et la retirer. Placer les oignons et les poivrons dans la marmite et les
cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Remettre toute la viande, sauf le bacon. Ajouter
le bouillon de poulet, les champignons, le Bouquet Kitchen (bouteille de 4 oz), l’ail
haché fin (3 à 4 cuillerées à soupe) et la sauce Tabasco (6 cuillerées à soupe). Ajouter
suffisamment d’eau pour remplir la marmite aux trois pintes et faire bouillir lentement.
Ajouter 8 sachets de mélange pour jambalaya. Ramener doucement à ébullition. Faire
bouillir 5 minutes. Remuer de temps en temps pour éviter que le riz ne s’accroche.
Enlever du feu, couvrir et laisser reposer 20 à 25 minutes. Sert environ 32 personnes.
friture de fruits de mer
Laver les fruits de mer et les égoutter. Éliminer toute humidité excessive, cela
réduira les éclaboussements dans l’huile chaude. Bien recouvrir les fruits de mer de
King Kooker
®
Seasoned Fish Fry. Placer dans l’huile ou la matière grasse à 163 – 177
°C (325 – 350 °F) et faire brunir sur tous les côtés. Une panure plus épaisse peut être
obtenue en trempant les fruits de mer dans un mélange d’œufs et de lait avant de
recouvrir avec la friture de poissons assaisonnée.
poulet frit
Ingrédients : Poulet, huile, lait, œufs, King Kooker ® Chicken Fry, poêle à frire ou marmite en aluminium.
Découper, laver et égoutter le poulet. Tremper le poulet dans un mélange d’œufs battus et de lait.
Recouvrir de King Kooker ® Chicken Fry. Faire chauffer l’huile à 177 °C (350 °F). Placer le poulet dans l’huile et
le faire cuire entièrement. La cuisine en plein air avec une grande poêle à frire permet de préparer une plus
grande quantité en moins de temps.