Rival SMART-POT SCVP6009A1-CN - Manuel (Page 17)

• Si le rôti est plus petit, modifiez la quantité de légumes ou de pommes
de terre afin que le pot en grès soit plein à demi ou aux trois quarts.
• Rappelez-vous que le poids de la viande et la durée de cuisson ne sont
fournis qu’à titre informatif. Le poids exact qu’accepte une certaine
mijoteuse dépend de la coupe, de la forme de la pièce et de ses os.
• Coupez la viande en plus petits morceaux pour la cuire avec haricots
cuits, fruits ou légumes légers – champignons, oignon haché, aubergine
ou brunoise, par exemple. Ainsi les ingrédients cuiront à la même allure.
• Se classant parmi les viandes maigres, le poulet et le filet de porc cuisent
plus vite que les viandes qui ont plus de tissus conjonctifs et gras, telles
la macreuse et l’épaule de porc.
• La viande doit être contenue dans le pot en grès sans lever le couvercle.
• Pour cuire des viandes congelées (rôtis ou poulets), versez préalablement
250 mL ou plus de liquide tiède dans la mijoteuse. Ce liquide «tampon»
amortira le changement soudain de température. Si la recette comprend
des cubes de viande congelée, prolongez la durée de cuisson de 4 heures
à BAS ou de 2 heures à HAUT. Dégeler et attendrir les plus grosses pièces
de viande congelée peut prendre plus longtemps.
POISSON
• Le poisson cuisant très vite, ne l’ajoutez qu’à la fin du cycle de cuisson,
au cours des 15 à 60 dernières minutes de cuisson.
SPÉCIALITÉS
• Disposez les spécialités – côtelettes farcies ou roulades de bœuf, cigares
au chou, poivrons farcis et pommes cuites, par ex. – dans la mijoteuse en
une seule couche pour pouvoir les servir aisément, sans les abîmer.
Consultez le site Crock-Pot ® : www.crockpot.com qui donne les questions
fréquentes et procure encore plus de conseils pratiques et de recettes.
CONSEILS ET TRUCS PRATIQUES (SUITE) RECETTES
CIDRE CHAUD ÉPICÉ
3,75 litres de cidre 75 mL de cassonade
15 clous de girofle entiers 10 piments de la Jamaïque entiers
5 bâtons de cannelle entiers
1. Mélangez tous les ingrédients dans pot en grès de la mijoteuse.
2. Couvrez et faites cuire au réglage haut pendant 30 minutes; réglez alors la
mijoteuse au réglage bas et faites cuire jusqu’à 5 heures de plus. Plus vous laissez
macérer les épices dans le cidre, plus le goût est savoureux et prononcé.
Pour 16 personnes
BOULETTES DE VIANDE PIQUANTES À L’ITALIENNE
Boulettes de viande:
2 kg de bœuf haché
2 oignons, hachés
500 mL de chapelure (ou de mie de pain) 125 mL de persil frais à feuilles plates, haché
20 mL d’ail haché fin 5 mL de poivre noir
5 mL de moutarde (en poudre) 4 œufs, battus
Sauce:
375 mL de sauce BBQ 200 mL de pâte de tomates
75 mL de ketchup 75 mL de cassonade
125 mL d’eau 5 mL de fumée liquide
1. Mélangez tous les ingrédients des boulettes de viande. Formez des boulettes de
2,5 cm de diamètre.
2. Faites cuire les boulettes de viande dans un plat à four peu profond. Prévoyez
20 minutes de cuisson à 350˚F/180 o C.
3. Transvasez les boulettes de viande dans pot en grès de la mijoteuse. Mélangez les
ingrédients de la sauce pour obtenir un mélange homogène. Versez-le sur les
boulettes.
4. Couvrez et faites cuire 4 heures au réglage bas ou 2 heures au réglage haut.
8 à 10 portions
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